Culinary mahafinaritra: tiramisu mofomamy, mofomamy Eclair

Tiramisu - iray amin'ireo tena tsindrin-tsakafo matsiro sy malaza eto amin'izao tontolo izao. Zavatra fomba fahandro tonga manandrana tsy ny mponina amin'ny tany, dia niakatra izany culinary sangan'asa, fa nahavita mpanatrika hahazo lehibe manerana izao rehetra izao.

Rehefa ihany no namorona ny tiramisu (ary izany no faran'ny taonjato fahafito ambin'ny folo), dia hanitra lasopy, izay nanompo ho tsindrin-tsakafo. Ary taty aoriana ihany no nivadika ho mofo (mofo). Tsy maintsy lazaina fa 'ny fandikana ny anarana hoe "Tiramisu" (toa toy ny "hanandratra ahy") mifanojo amin'ny fikambanana mpihinana olona tiramisu mofomamy. Mamelombelona ny sakafo (kafe, divay, sokola) ara-bakiteny manainga ny enta-mavesatry ny amin'ity fiainana ity, ary manome ny fahatsapana ny fandokafany tena sy ny mahafinaritra. Mety ho izany no antony tena tian'ny ankizy tiramisu mofomamy.

Raha te-hihinana tsindrin-tsakafo, nandresy ny planeta iray manontolo, dia tsy maintsy hitsidika Italia, izany no toerana tena mpahandro tiramisu. Fa afaka miezaka ny ho italiana tsindrin-tsakafo amin'ny teny Rosiana, ao an-trano, izay tranga iray dia mila prescription.

Noho izany, mofomamy tiramisu. Fomba fahandro mahazatra ho tsindrin-tsakafo dia mitaky ny singa manaraka ireto: Savoiardi mofomamy, mascarpone fromazy, divay Marsala (mety ho iray hafa divay mahery), kafe mahery, sokola (kakaô), atody.

Trituration enina atody yolks amin'ny siramamy mifangaro hametraka mascarpone (450 g), ary kely Marsala divay tao isaky ny nokapohina mandra-malama. Singa rehetra afangaro moramora ary ampio ny nokapohina atody fotsy hoditra. Ao amin'ny iray hafa mitambatra vilia baolina sy mahery Marsala ostuzhennoy kafe (200 g). Ao amin'io ranon-javatra haingana natsobony mofomamy ary apetraho eo ambonin'ny ambany ny lovia, izay ho hita mofomamy tiramisu. Ao amin'ny fanosotra biscuit niely anjara (voaomana hatry mascarpone), hanopy Crumb sôkôla. Alternate sosona koa ny biscuit voaendy amin'ny divay sy kafe ranon-javatra fanosotra amin'ny sosona. Aza adino ny hafafiny amin'ny sôkôla. Fa impregnating ny mofomamy dia tokony hitoetra ao amin'ny vata fampangatsiahana, fara fahakeliny adiny enina. Alohan'ny fanompoana tsindrin-tsakafo nafafy tamin'ny mangidy kakaô.

Koa satria manao ny tsindrin-tsakafo ao amin'ny "fanodinana", izay afaka manova ny sakafo kely: mascarpone fa tsy mampiasa ny tena matavy maharikivy fanosotra na fanosotra, ny hafa fanosotra fromazy; fa tsy mofomamy mofomamy Savoiardi tenifototra, fa tsy Marsala - amaretto liqueur na divay matanjaka hafa.

Izany no fomba ahafahanao mahandro mofo tiramisu an-trano, na dia ny fanandramana, mazava ho azy, dia ho somary hafa. Amin'ny ankapobeny dia azo antoka fa tia zava-mamy tsy hankasitraka ny tiramisu, fa Eclair mofomamy. Arakaraka ny tsindrin-tsakafo izany, satria io dia tsy dia sarotra ny mahita antsika, toy ny tena italianina tiramisu.

Eclair - dia mahitsizoro miaraka amin'ny horonan-taratasy fanosotra (matetika custard), nampisotro rano amin'ny sokola eo an-tampony. Tsindrin-tsakafo io dia tena mora ny mahandro sakafo any an-trano. Dingana io dia tsy tokony hiteraka olana ety ivelany fotsiny na dia tsara ny fahaiza-mahandro sakafo.

Dibera menaka (100 g) mitambatra amin'ny rano (1 tbsp.) Ary ento ny fery izany. Rehefa ny diloilo hisy olona ranon-javatra teny (tain), tena haingana hametraka ny kaopy + 1 tablespoon koba tsara toto sy ny sahotaka. Rehefa hanangona ny koba ao amin'ny olona iray, ary ho mora tafasaraka amin'ny lovia, dia ilaina ny manala avy amin'ny hafanana sy mangatsiatsiaka. Ankoatra izany, dia miezaka ny fiara 5 atody ho ao an-koba amin'ny fotoana, isaky ny nokapohina mandra-homogeneous ny mifangaro. Ny koba Lasa toy ny tena matevina fanosotra. Ny fampiasana ny mofomamy syringe (azonao atao sy olon-tsotra sotrokely), nampiely ny koba amin'ny taratasy fanaova-mofo voaisy diloilo ary mandefa taratasy amin'ny lafaoro preheated araka izay azo atao. Zava-dehibe ny varavarana ny lafaoro tsy tokony hiresaka mandra-mofo tsy browned, ary aza hitsangana amin'ny boky.

Cakes nifanizina amin'ny custard (izany koa azo atao mora foana miaraka amin'ny fanampian'ny ny syringe). Eclairs nofaranan'ny paikady amin'ny sokola mafana na sôkôla icing.

Ireo zavatra matsiro Mahavariana fa dia afaka ho ao an-trano mba hihinana mamy ka hahatonga ny rivo-fihetseham-po izay fifaliana na ny olon-tiany.