Dry divay avy amin'ny voaloboka 'Isabella'

Ny iray amin'ireo kolontsaina tranainy indrindra eo amin'ny fambolena dia, mazava ho azy, voaloboka. Ary ny andro rehetra dia nitondra ny fambolena ny olombelona mihoatra ny fito arivo karazana voankazo vokatra, tsirairay avy izay miavaka amin'ny fomba manokana. Izy ireo tsy mitovy amin'ny tsirony sy ny lokony, ny haben'ny ny voaroy sy ny sampahony, ary koa fananana hafa. Maro karazana vokatra ity dia misakafo, izay mety ho an'ny olombelona fanjifàna. Fa na dia bebe kokoa karazany no heverina ho ara-teknika sy amin'izy ireo hanao ranom-boankazo na ny divay.

Fa ny divay avy amin'ny voaloboka mba hahazo ny toetra, dia ilaina ny fararano sy ny marina. Amin'ity tranga ity, ny fototra fepetra ny trano inona no karazana divay dia azo avy amin'ny karazana manokana, dia tena asidra sy ny siramamy hita ao amin'ny voaroy. Izany hoe, raha ny voaroy no voangony, ohatra, 7-9 g / l asidra sy ny 17-20% siramamy, ny sasany amin'izy ireo, dia hiverina fotsy divay. Ary raha ny voaroy ao 6-8 g / l asidra sy ny tokony ho 21% siramamy, dia mety ho ny famokarana ny ranom-boaloboka.

Fa tamin'izany andro izany, ny divay avy amin'ny voaloboka izay vokatra aloha loatra mba ambany-porofo, ary ny matsatso. Ny tena voaloboka masaka no be siramamy sy asidra kely. Ary toy izany ny tsy maintsy ny voankazo, tena azo inoana fa tsy tanteraka ferment. Ary raha ferment, ny divay dia ho matanjaka sy mavesatra loatra tsiro. Noho izany, ny voaloboka izay hanaovana semi-divay mamy ary ny mamy vokatra masaka tanteraka ary na dia kely masaka. Koa, ho an'ny sasany divay tsindrin-tsakafo manokana sampahony sisa mba malazo ny voaloboka. Izany dia manome ny zava-pisotro vita ampempam feo mahafinaritra.

Ary mba hamaritana ny fahamatorana feno ny voaloboka dia tsotra. Masaka voaroy natao malefaka, ary ny hoditra azy dia lasa maivam-boa. Koa, izany no mora hoditra tafasaraka amin'ny pulp. Ary raha ny voaloboka an'ny fotsy isan-karazany, ny translucent voaroy. Ary raha toy izany Berry hanorotoro ny rantsan-tokony hifikitra miaraka. Ary raha torotoro Berry mena karazany, ny rantsan-na dia mbola loko. Ambioka ihany koa ny mora foana tafasaraka amin'ny pulp, ary ny Ridge stiffens ka lasa volontany.

Koa, ankoatra ny ambaratongam-masaka, dia ny tena zava-dehibe sy ny toetr'andro izay ny voaloboka vokatra ireo. Rehefa dinihina tokoa, ao amin'ny misy ambonin'ny bibidia yeasts ho fermentation in ampy be. Momba izany, ireo yeasts no voatahiry, ny voaloboka tsy maintsy nangonina ao maina Weather. Hianao koa tsy afaka manasa ny voaroy, na dia izay rehetra ao amin'ny vovoka. Ary ao amin'izany drafitra ny mpanamboatra divay avy amin'ny voaloboka tsara samoosvetlyaetsya ary izany rehetra izany dia nanafaingana vovoka.

Hitantsika teo aloha fa be dia be ny voaloboka. Ary ny iray amin'izy ireo dia ny cultivar antsoina hoe "Isabella". Tena miely patrana any Azerbaijan, Georgia, Dagestan sy ny Krasnodar Territory. Ary "Isabella" maniry any Moldavia sy Ukraine. Zavatra tsy tara isan-karazany mamokatra vokatra tsara, afa-tsy, dia tsy matahotra ny fungal aretina sy ny fanala. Ary milaza amin'ny efitra fisakafoana sy ny naoty ara-teknika, izay mety kokoa ho an'ny latabatra ny famokarana divay, na ranom noho ny ho fihinan'ny olombelona. Noho izany, namboarina divay avy amin'ny voaloboka "Isabella" no vokatra teo amin'ny tany atsimo, ary any afovoan'i Rosia sy amin'ny hafa firenena CIS, izay isan-karazany izany dia tsara nanorim-ponenana teo.

Ary hanomana divay avy amin'ny voaloboka izany isan-karazany isaky ny fahavaratra mba vahiny, izay tena afaka mitombo izany eo amin'ny toerana. Maro ireo fomba fanamboarana. Misy winemakers hanorotoro voaloboka amin'ny sampana, raha ny hafa kosa - avy amin'ny voaroy ireo sampany ireo nisaraka. Io dingana ny asa momba ny famokarana ny an-trano-nanao divay no tena mandreraka, fa, na izany aza, ary tena ilaina. Koa satria rantsankazo na voankazo maina dia afaka manimba ny fanandramana ny hoavin'ny ny zava-pisotro.

Next rovidrovitra ary voaroy samihafa izay nampivoatra ny mila mivalona ho any amin'ny malalaka fitoeran-javatra. hitahiry izany izy ireo nandritra ny fotoana ela dia tsy ilaina, satria izy ireo mialoha ny fotoana dia mety hanomboka mirenireny. Noho izany, raha vao araka izay azo atao dia tokony hanomboka hanorotoro ny voaroy. Izany dia atao ao amin'ny mahazatra tolkushkoy, izay any rehetra lakozia ary natao ho ovy. A manorotoro ny voaroy mila tena tsara, ka dia samy vaky sady nanome ny ranom. Taorian'ny manipulations toy izany mofomamy eo ambany, ary ny ranom - tao an-tampony. Avy eo dia ilaina ny tatatra ny ranom mampiasa cheesecloth na colander. Ary raha hametraka siramamy: Andrahoy sy hitahiry, dia azo atao ny mahazo ny ririnina famatsiana ny ranom-boaloboka tsara.

Fa raha ianao no ivoahan'ny koa, azo atao ny mahandro azy, ka ny divay tsara. Izany dia mitaky lovia manokana izay toetra no fitaratra tonga lafatra tavoahangy amin'ny boky avy amin'ny 5 ka hatramin'ny 20 litatra. Izay ilainy mba tatatra ny ranom-boankazo. Fa mba hameno azy ireo ho any an-tampon'ny tsy ho ampy, ary 2/3 ny boky. Ary ny sisa amin'ny toerana ny divay avy amin'ny voaloboka "Isabella" dia "hilalao".

Fa ireo dia tsinjaraina araka ny natao, dia ilaina ny hananganana rafitra manokana. Izany dia ahitana ny fonony tamin'ny lavaka, ho any izay ny fantsona. Ary ny faran'ny fantsona dia nampidinina tao amin'ny vilany nisy rano. Io rafitra rehetra dia naniraka tany amin'ny lakaly izay tokony ho ny mari-pana ny 5 degre Celsius. Ary divay dia hirenireny manodidina ny 2-3 volana. Izany rehetra izany fotoana izany, ny dingana fermentation mila maso tsara. Araka izay azo atao dia ilaina ny hahitana raha ny feo re ao am-bilany ny rano, ary tsindraindray manasa ny tavoara, ka hanova ny rano eo anatiny. Raha ho levona mandrakizay ny dingana izany, dia ilaina ny mijery ny tightness ny rakotra fanaovam-panavotana, raha izany, ny divay dia afaka hivadika ho vinaingitra. Ary toy izany ho an'ny Taom-baovao mba hahazo tsara ny divay an-trano-maina izay manana lapa tokony ho dimy revolisiona.