"Opera" (mofomamy): tany am-boalohany fomba fahandro amin'ny sary

"Opera" (mofomamy) - iray amin'ireo sary famantarana ny frantsay mofomamy fahaiza-manao, tsy latsa-danja malaza sy hajaina noho Tarte Tatin, éclairs sy millefeuille tsy misy farany. Symbiosis fototra an-tsoratra ity tsindrin-tsakafo dia nanome izao tontolo izao mahagaga tsiro ny Harmony, izay nandritra ny taona maro dia tsy latsa-danja malaza.

Ny tantaran'ny fisehoan-javatra

Ity mofomamy - maharitra namely ny culinary kanto, ny taona, fara fahakeliny, mba hivarotra iray tapitrisa "Opera" manerana izao tontolo izao!

Nisy mofo "Opera" (sary - ao amin'ny lahatsoratra) tamin'ny 1955, ny PATISSERIE Dalloyau andrim-panjakana, na izany aza, tamin'ny voalohany rakotra fotsy ankosotra. Fampisehoana toy izany dia tsy ny vahoaka-danja lehibe. tsindrin-tsakafo tonga ny fotoana, rehefa niova ny tarehiny ho mainty. Ny fitambaran'ny lasitike amygdala biscuit, sôkôla ganache, menaka fanosotra kafe, impregnation sy malamalama ankosotra namorona rava nahatezitra teo anivon 'ny vahoaka. Amin'ity tranga ity, tsy ny olona rehetra dia nanana ny mofo Lafo loatra - ny vidin-javatra iray niforona tamin'ny fihenam-bidy tsy ny kalitao avo vokatra, fa koa amin'ny fangatahana.

Miaraka amin'ny fitomboan'ny ka nanomboka vitantsika ny maka tahaka azy rehefa mandeha ny fotoana ny lazan'ny "Opera". SIRAMAMY Dalloyya saika very ny zon'ny mpamorona.

Rehefa afaka 5 taona, izao tontolo izao-malaza mofomamy Chef Gaston Le Notre Namoaka amin'ny andrim-panjakana ny tenany, "ny opéra" tsindrin-tsakafo, Nametraka azy io ho ny mpanoratra ny fomba fahandro.

Nandritra ny 28 taona overtighten tsindrin-tsakafo avy amin'ny manodidina ho amin'ny lafiny iray, ary tamin'ny 1988 ihany no mpifehy ny ady. Le Notre nanolotra ary tsy mody hanao mofomamy ho an'ny levitra, dia nihevitra izy no tena nahomby.

Ny daty rehetra manaja tena mofomamy mahandro tsindrin-tsakafo, mitondra zavatra hafa. Ao amin'ity lahatsoratra ity isika dia hijery ny mofomamy "Opera" (Original fomba fahandro) sy fety mitovy amin'ny ankehitriny confectioners.

Lavorary ny vahoaka!

Raha vao jerena ny fomba fandrahoan-tsakafo namboarina mofo eo amin'ny sehatra mitovy amin'ny sculpting fotaka pies avy tamin'ny fasika, raha mampitaha azy ireo amin'ny fitsipiky ny famoronana "Opera", na izany aza, dia tsara ny manaraka ny fomba fahandro, dia afaka hanatratra tsara ny vokatra.

Ny fifehezan 'ny tsindrin-tsakafo dia voalaza tetsy aloha, indro misy tsipiriany kokoa fisehon'ny:

• "La Gioconda" biscuit amygdala. Noho ny fisian'ny menaka sy ny voanjo, dia nitodika mahafinaritra fanaon'ilay vorona, malefaka ary miaraka amin'izay koa rivotra.
• Chocolate ganache miorina amin'ny sôkôla. Ronono dia voailika amin'ny fomba fahandro mahazatra! Izy io dia avo% ny kakaô manome tsiro tiany, lalina sy manan-karena.
• Oil kafe fanosotra. Adinoy ny mavesatra margarine raozy izay tonga ao an-tsaina, rehefa ny teny hoe "menaka". Izy no malemy fanahy, mpandrendrika sy ny unobtrusive.
• Tototry impregnated tamin'ny nampiasainy ny manitra toaka.

Noho izany, tsikelikely mofomamy.

biscuit:

• amygdala toto - 226 grama;
• vovo-siramamy - 226 grama;
• atody - 6 pcs.;
• proteinina - 6 PC.;
• siramamy - 26 grama;
• dibera - 34 h;
• mangidy sôkôla - 80 grama.

Menaka fanosotra amin'ny kafe:

• yolks - 7 pcs.;
• siramamy - 220 grama;
• ny ambioka ny lavanila pod;
• rano - 70 grama;
• dibera - 350 gram;
• kafe nalaina (ao amin'ny tafahoatra tranga iray tena matanjaka brewed kafe) - 30 grama.

ganache:

• maizina sôkôla, fara fahakeliny, ny 70% kakaô - 400 gram;
• fanosotra matavy kely indrindra 33% - 100 gram;
• ronono - 100 grama;
• siramamy - 50 grama;
• dibera - 50 grama.

impregnation:

• rano - 600 grama;
• lavanila - pod 1;
• siramamy - 600 grama;
• manitra toaka (rum, Brandy) - 40 h;
• kafe nalaina (ao amin'ny tafahoatra tranga iray tena matanjaka brewed kafe) - 30 grama.

ankosotra:

• Tsy miandany ankosotra - 400 grama;
• fanosotra ny matavy afa-po, fara fahakeliny 33% - 150 gram;
• maizina sôkôla - 200 grama.

Tsy miandany ankosotra:

• siramamy - 400 grama;
• rano - 300 grama;
• gelatin - 16 grama.

dingana

Na dia eo aza ny haben'ny singa, ny dingana amin'ny famoronana ny mofomamy Tsotra ampy, ny zava-dehibe indrindra - mba hamaritana ny filaharan'ireo hetsika:

• syrup for impregnation;
• ganache;
• tsy miandany ankosotra;
• biscuit;
• fanosotra;
• fiangonana.

Fa impregnation halve lavanila pod aoka hidina any anaty rano miaraka amin'ny siramamy. Madinidinika Mandra-pahatongan'izany, mandra-siramamy dia levona tanteraka.

Hesorina amin'ny hafanana, manampy ny kafe nalaina (na kafe) sy ny toaka.

Saròny ny fitoeran-javatra amin'ny syrup, fonony Ary holaviko. Ary aza matahotra ny habetsahan'ny rano - "Opera", ny mofo sy mofomamy angano amin'ny fotoana mitovy, mandray rehetra.

Mba hanomanana ny tsy miandany ankosotra, manapotsitra amin'ny rano mangatsiaka mba nivonto ny gelatin.

Andrahoy ny rano sy ny siramamy, esory amin'ny hafanana, ary ampio gelatin, hofiazany, hanaitra mandra fandravana tanteraka ny farany. Raha toa ianao ka mampiasa vovoka fa tsy taratasy gelatin, dia hahavonto, haka rano avy amin'ny fomba fahandro, tsy mihoatra ny habetsahan'ny rano tanteraka.

Mba ho ganache, hanambatra ny ronono, fanosotra sy ny siramamy. Nafanaina ireo zavatra mifangaroharo ny hafanana ambany mandra-raha tsy efa malama, tsy misy siramamy kristaly.

Ao amin'ny rano fandroana ketraka sôkôlà ary avy eo hameno izany amin'ny mafana creamy syrup. Mahatsiarova mandra-homogeneous.

Hampangatsiaka ny sôkôla faobe ny 60 ° ^C, manampy ny malemy indray dibera sy mifangaro. Fa "landy" mihasimba dia afaka mandeha mamaky ny blender bahoaka. Mafy ny lovia ny ganache amin'ny scotch, maika izany mivantana ny ambony, Ary holaviko mandra-ilaina. Aza refrigerate! Zava-dehibe ny hanangona ny mofomamy "Opera" (Original fomba fahandro) marina sy tsara, toy izany koa ny ganache tokony ho plastika.

Fa vonin'ny amygdala, mbamin'ny biscuit "Mona Lisa" ny zavatra voalohany Saròny ny endriky ny taratasy fanaova.

Preheat ny lafaoro ny 180 ^° C

Afangaro varimbazaha koba, lafarinina amandy sy ny icing siramamy, indroa nanontany. Mifandimby manampy bazana-baolina ao amin'ny siramamy bahoaka, whisk ny 10 minitra.

Ketraka ny dibera. "Opera" (mofo) dia tokony ahitana ny malemy fanahy mofo sponjy, fa noho ny matavy no latsaka eny faobe. Mba hisorohana izany, ny voalohany ampahatelon'ny bazana koba resa-be tao amin'ny menaka mafana mandra-malefaka, ary avy eo hanampy ny fototra rehetra mifangaro.

Whisk proteinina amin'ny siramamy, hanaitra amin'ny atody-mandelic faobe.

Aparitaho ny koba ao amin'ny taratasy fanaova. Zava-dehibe! Ny sosona Tokony ho manify - 8,10 MG - sy ny fanamiana.

Bake ny 10 minitra (vanim-potoana, ary dia miankina amin'ny teny avy ao amin'ny lafaoro). Vonona mofo misy dikany volamena, malefaka sy malefaka.

Hampangatsiaka tanteraka amin'ny tariby fitoeran'entana ireo sady nitetika ny telo rectangles ny mitovy habe. Raha ny haben'ny ny vilany tsy mamela azy hanao, dia kitay hanendasanao biscuit telo milentika.

Chocolate (80 grama) ketraka ao amin'ny rano fandroana.

Ny iray amin'ireo rectangles hivily ny lafiny porous nidina sy fikojakojana ho etỳ ambonin'ny biscuit ny sôkôla. Esory ny vata fampangatsiahana amin 'izany ny coating mafy fo. Noho izany fandrefesana izany impregnation no raraka, ary ny mofomamy "Opera", ny fomba fahandro ny izay ataonay aminareo hoe: Aza handiso fanantenana.

Ary tonga ny anjara-andron'i fanosotra.

Whisk ny atody yolks mandra faobe fotsy malefaka. Andrahoy ny rano sy ny siramamy syrup, ary raha vao nanomboka tsara mahandro, aidino amin'ny atody yolks raha mbola manohy ny whisk. Tamin'ny Output dia tokony hahazo matevina, fanosotra-bahoaka miloko rivotra.

Tsy nijanona ny whisk, manampy ny malemy tsirairay araka ny dibera. Tokony hahazo ny malamalama, matevina, silky fanosotra. Ary hametraka ny kafe nalaina (na kafe), lavanila ary whisk indray mandra-malama.

Farany, ny fiangonana, dia ny tsindrin-tsakafo "Opera". Cake entanina mba hanangona amin'ny endrika na ny toetsika - dia ho toy izany malama kokoa.

Voalohany sosona - ny ambany mofomamy, sokola sosona nataony teo, ary avy eo dia vonona hamelombelona syrup. Andraso minitra vitsy, ary ny manapotsitra indray.

Ataovy an-tampon'ny antsasaky ny kafe-menaka fanosotra, hampifanaraka tsara.

Ao amin'ny toerana fanosotra manaraka mofomamy, ny manapotsitra indroa indray.

Mitovy tantana ny ganache rehetra eo amin'ny biscuit.

Tafio ny farany ambony mofomamy, manapotsitra.

Pour sisa fanosotra, ambaratonga. Tokony ho etỳ ambonin'ny ho toy ny malama araka izay azo atao.

Ny vokatr'izany mofo napetrany tao anatin'ny vata fampangatsiahana ho an'ny antsasaky ny ora.

Mba hanomanana ny ankosotra, miempo ny sokola amin'ny rano fandroana na eo amin'ny microwave.

Ento etỳ ny fanosotra amin'ny fery, ary manampy azy ireo ho any amin'ny ranon-javatra sôkôla, mifangaro tsara.

Kely manafana ny tsy miandany ankosotra ary te hanampy azy ireo sôkôla-creamy faobe. Get feno homogeneity. Aza karavasy!

Aretina vokatry ny ankosotra amin'ny alalan'ny tsara sivana.

Hampangatsiaka ny lamesa amin'ny 35 ^{° C} ka aidino azy mofo. Classic mofomamy "Opera", ny fomba fahandro ny izay no mandinika tsara samy hafa malama ankosotra, ka aza mikasika izany ary hamela ny tenanao hampiely ny kalazalahy eo ambonin'ny - dia toy izany no mandry araka izay mahitsy araka izay azo atao. Apetraho eo amin'ny toerana mangatsiatsiaka nandritra ny ora maromaro.

Mandeha maranitra zavatra manify teo amin'ny lafiny roa ny toetsika ny ao anatiny, "nanafaka ny" mofo.

Ary rehefa afaka izany, maina ny mafana antsy maranitra sisiny, hanala ny mofomamy ny 5-7mm - noho ity fepetra ity, dia ho hita ao anaty sosona ny tsindrin-tsakafo.

Fa fisoratana anarana dia azonao atao ny manoratra ny sokola levona ireny ny malambolambo ambonin'ny ny mofomamy ny teny hoe «Opera» sy handravaka slices ny fihinana volamena.

Hetezo ho tapa-portioned soso-kevitra ihany koa ny mafana maina antsy.

niceties

Mba ho mofo nanao onjam, dia tokony manaraka ny hevitra manaraka ireto:

• "Opera" - ny mofo, izay tokony ho ambany. Ny ambony indrindra avo - 4 cm. Izany dia noho ny zava-misy fa ny aizim-tsiro, tototry, ary manify sosona loko rehetra no mandray bebe kokoa sangan 'asa. Mazava ho azy mandeha manohitra ny "manan-karena" lava mofo, SIRAMAMY raiki-tampisaka ao amin'ny sekoly amerikana, saingy ny rehetra ihany ny vokany dia mendrika izany.
• Sosona tsirairay dia tsy maintsy tony tsara alohan'ny fampiharana ny manaraka. Izany no ilaina ny fanamiana, izay misy fiantraikany ny tsirony, sy mba hiarovana ny maso layering.
• Manompo mofomamy mijoro eo madinika, tahaka ny manan-karena indrindra. Raha vahiny ho any "an-keriny", ny ankapobeny dia tsy hay vokany, na dia eo aza ny hatsaran'ny ny vokatra.

safidy

Hitantsika teo fa maro no nametraka mofomamy ao amin'ny portfolio-matihanina mofomamy "Opera", ny fomba fahandro izay dia mety hisy manaitra hafa tany am-boalohany. Mandinika variants maoderina maro Rosiana sy Eoropeana tompony izy, dia nahita ny valiny lehibe indrindra avy amin'ny vahoaka.

"Opera" Aleksandra Selezneva

Confectioner Rosiana Alexander Seleznev tian'ny ny vahoaka, satria ambany ny mpitarika mahay mitendry faran 'izay tsara indrindra tsindrin-tsakafo na dia tsy mandao an-trano mahandro sakafo, ary toy ny mahazatra ny momba ny goodies rehetra ho an'ny vahiny sy ny zava-mamy slozhnosochinennogo frantsay. Mba hanomana ny mofomamy "Opera" avy Seleznyov, dia mila ny vokatra manaraka:

biscuit:

• Atody - 4 pcs.;
• proteinina - 8 pcs.;
• Varimbazaha koba - 80 grama;
• dibera - 30 h;
• tany hazelnuts - 130 gram;
• siramamy - 200 grama;
• Salt - 1 fiantraikany lehibe.

ganache:

• fanosotra matavy kely indrindra 33% - 320 ml;
• yolks - 2 pcs.;
• dibera - 30 h;
• Chocolate Black - 32 grama.

impregnation:

• hatrany kafe - 4 tsp ;.
• rano - 200 ml;
• siramamy - 200 grama.

Menaka fanosotra amin'ny kafe:

• yolks - 4 pcs.;
• hatrany kafe - 4 tsp ;.
• dibera - 400 gram;
• ronono - 120 ml;
• volontsôkôlà siramamy - 110 grama.

ankosotra:

• sôkôla mainty - 150 gram;
• menaka legioma odorless - 20 ml.

Ary koa, ny dingana

Teknolojia ny fanomanana ny mpanoratra mihevitra tsotra noho ny tany am-boalohany, nefa mbola mamela ambadiky ny fomba fanamboarana mahazatra ho an'ny namboarina mofo, mifandray amin'ny izay tokony hentitra mpanao voalohany mifikitra amin'ny toromarika.

Fa ny sponjy mofomamy Preheat lafaoro ny 210 ^{° C} sy hanamboatra endrika ho taratasy fanaova mofo.

Whisk 4 atody, 120 grama ny siramamy mandra-malefaka, rivotra faobe. Add ny noix izay koba izy, mandra-nofetafetainy fanamiana.

Misaraka whisk proteinina sira ho mafy orina sombin-javatra. Nanohy ny whisk, hanampy ny sisa tavela siramamy. Tokony ho sombin-javatra malamalama sady tsy nihena ny corolla.

Add ny proteinina ao amin'ny bazana lanja, hanasivana ny koba tsara toto sy ny nofetafetainy ambony ka hatrany ambany rehetra avy izy, ny fitandremana ny fandokafany tena ny fitsapana.

Miempo ny dibera sy moramora hamporisika ny koba.

Pour ampahatelon'ny ny atody sy ny bazana bahoaka amin'ny endrika mitovy tantana tsara sy hanendasany ny 6-7 minitra.

Toy izany koa, manomana mofomamy roa.

Andrahoy ny rano sy ny siramamy syrup, hanampy ny mety levona kafe ka nofetafetainy mandra-fanamiana.

Mba hanomanana ny ganache, fanosotra ny mpanelanelana amin'ny tontolo hafanana hafanana, ary miempo ny sôkôla ao aminy. Esory ny lanjan'ny amin'ny hainandro sy ka hampisy mafy, manampy ny dibera sy ny atody yolks.

Fa ny fanosotra, halatsa-ronono miaraka amin'ny kafe sy ny siramamy. Misaraka whisk yolks ka haidiny azy ho any an-kafe mafana ronono lanja.

Apetraho ny mifangaro amin'ny rano fandroana ka andrahoy mandra-matevina, foana ny fitsabahana.

Esory avy teo amin'ny rano fandroana ny vokatr'izany kafe fanosotra, hatrany karavasy mandra-bahoaka mihamangatsiaka.

Eny, raha ny fomba fahandro mofo mahazatra frantsay ny nahandro, dia voaomana ho zava-tsarotra.

Misaraka whisk mandra-malefaka dibera. Nanohy ny whisk, hametraka faritra custard kafe fanosotra ao.

Fa ny ankosotra, miempo ny sokola amin'ny rano fandroana sy manampy legioma menaka.

mofomamy fiangonana dia mitovy toy ny tamin'ny voalohany hita vatana.

Cake "Opera" ny Lisa Glinsky. Add fandokafany tena?

Tsy nahomby ary tsy hahazo izany dikan 'izao tontolo izao ny tsindrin-tsakafo amin'ny alalan'ny Elizabeth. "Opera" tonga avy tena be ranony, fa ny rivotra. Fa izy mba hitondra:

biscuit:

• Atody - 5 pcs.;
• siramamy - 160 grama;
• koba - 90 grama;
• natono hazelnut koba - 70 grama;
• mangidy sôkôla - 50 grama.

fanosotra:

• Atody - 2 pcs.;
• eo ho eo ny ronono matavy afa-po - 350 ml;
• siramamy - 5: Hianao. lovia kely;
• hydroéthylamidon (katsaka kokoa) - 4 tbsp. lovia kely;
• kafe mahery - 60 ml;
• mangidy sôkôla - 75 h;
• eo ho eo ny ronono afa-po amin'ny matavy - 60 ml;
• gelatin ao amin'ny granules - 15 grama;
• fanosotra ny matavy afa-po, fara fahakeliny 33% - 500 ml.

impregnation:

• kafe mahery - 200 ml;
• maizina siramamy - 100 grama;
• toaka flavored mba hanandrana - 30 ml.

ganache:

• maizina sôkôla - 75 h;
• fanosotra ny matavy afa-po, fara fahakeliny 33% - 60 grama.

ankosotra:

• maizina sôkôla - 200 h;
• fanosotra ny matavy afa-po, fara fahakeliny 33% - 80 grama;
• rano - 60 grama;
• ranon-javatra gliokaozy - 2 tbsp. lovia kely.

dingana

Preheat lafaoro ny 170 ^C. Cover ny vilany, fara fahakeliny, ary mirefy 35 * 50cm taratasy fanaova.

Hanavaka ny fotsy hoditra sy ny yolks.

Misaraka whisk mandra-fotsy hoditra malefaka sy yolks amin'ny siramamy ka nampisaraka ny farany roa.

Ao amin'ny yolks voasivana manampy ny koba tsara toto amin'ny tany voanjo, ary ny iray ampahatelon'ny ny nokapohina atody fotsy hoditra. Manaitra moramora ny homogeneity nofonosiny fomba. Add ny sisa fotsy hoditra, indray mifangaro.

Aza matahotra ny tsipiriany. Raha vao mahandro mofo, tsikelikely manaraka ny toromarika mba hahazoana ny tanana.

Ataovy ny koba tao amin'ny fanaova, ambaratonga ambonin'ny ambonin'ny manontolo.

Bake ny 15-18 minitra talohan'ny santionany ho "toothpick maina. '

Hampangatsiaka ny vokatr'izany mofomamy spaonjy ka nanapaka azy ho ao an efatra mitovy mahitsizoro.

Fa ny fanosotra, afangaro ny siramamy, hydroéthylamidon sy ny atody mandra-malama.

Manokana, amin'ny saucepan hitondra mangotraka ronono (350 ml) ary fenoy azy ireo atody-lanjany hydroéthylamidon, hampisy mafy. Pour ny zava-drehetra indray ny skillet sy mahandro amin'ny ambany indrindra ny hafanana ka hampisy foana. Ento ny mahandro mba hampangatsiaka tanteraka.

Fenoy kafe mangatsiaka 2 H. Sotro gelatin Aoka mba nivonto sy ny hafanana eo amin'ny hafanana ambany mandra fandravana ny farany. Aza avela ny mahandro! Ity toro-hevitra, teny an-dalana, dia manerana izao rehetra izao - na inona na inona ianao mianatra ny fomba fahandro, miezaka ny mahatakatra ny fomba fahandro mofo.

Add ny kafe masaka mifangaro antsasaky custard.

Karavasy ny fanosotra amin'ny fara tampony mahery. Add antsasaky ny kafe afangaro custard sy moramora, ary notazonina ny fandokafany tena.

Ketraka ny sôkôla.

Ny sisa tavela ny manapotsitra gelatin amin'ny ronono mangatsiaka (60 ML) ary aoka hitombo manafana ny kely, fanatontosana fandravana tanteraka ny gelling singa.

Afangaroy mandra-pahatongan'ny tapany faharoa fanamiana custard amin'ny sôkôlà sy ronono mifangaro. Moramora hanaitra ao amin'ny fanosotra.

Ganache for hotetehina Mafana sôkôla, fenoy izany amin'ny mandevy dronono sy afangaro amin'ny malamalama Mametaka. Avelao mba hampangatsiatsiaka.

Mba hahatonga ny ankosotra, afangaro ny rano rehetra mpifidy azy ka hitondra ny vay. Mitetika ny sôkôla ary te hanampy azy ireo zavatra mifangaroharo, nokapohiny tamin'ny Mixer mandra-malambo ankosotra. Refrigerate.

Fa impregnation vay kafe miaraka amin'ny siramamy, manampy ny toaka. Refrigerate.

Final fiangonana.

Miempo ny sôkôla biscuit, namelatra azy ireo ho amin'ny iray amin'ireo mofomamy. Avelao ny mangatsiatsiaka tanteraka - izany no fototry ny mofomamy.

Ataovy ny sôkôla biscuit teo, manapotsitra.

Top toerana ny antsasaky ny kafe fanosotra, ambaratonga.

Apetraho ny mofomamy amin'ny tampon-manaraka, tototry be dia be indray.

Aparitaho ny ganache eo an-tampony, eo an-tampony izany nandry antsasaky ny sôkôla fanosotra.

Ataovy ny mofomamy amin'ny tampon'ny fahatelo, indray ny manapotsitra.

Apetraho eo amin'ny tampon'ny sisa kafe fanosotra, tsindrio ny farany Korzh. Hamelombelona.

Aparitaho eo ambonin'ny fanosotra ny sôkôla biscuit sisa ho an'ny malefaka indrindra. Apetraho ao amin'ny vata fampangatsiahana, fara fahakeliny 2-3 ora.

Preheat kely ankosotra ka aidino azy mofo. Izay no izy! Cake "Opera" ny Lisa Glinsky vonona.

Classic Frantsay tamin'ny maoderina fiovana

Raha niresaka momba ny tsindrin-tsakafo malaza Frantsa, dia ho hafahafa tsy lazaina intsony ny miovaova toy confectioners maoderina, izay ataony ao amin'io firenena io. Popular, ohatra, ny miasa Christophe Felder. Tsy misy tokony hanoratanao Ny Fomba Ahitana tsipiriany, satria dia tena mitovy amin'ny mahazatra, fa zarazaraina ho samy hafa - ny koa ny Italiana meringue ho any amin'ny dibera sy ny tsara tarehy frosting fanosotra amin'ny marefo hanandrana ny voanjo:

Fa ny meringue (fa iray ihany no habetsahan'ny fanosotra):

• rano - 40 grama;
• siramamy - 100 grama;
• proteinina - 70 grama;
• siramamy - 25 grama.

Fa ny ankosotra:

• maizina sôkôla - 400 h;
• voaniho menaka - 50 grama;
• voanjo menaka - 50 grama.

Afangaroy rano sy 100 grama ny siramamy. Ento ireo zavatra mifangaroharo ny reflux. Ataovy azo antoka fa tanteraka ny siramamy dia levona.

In mifanitsy amin'izany proteinina namely ny sisa siramamy ho an'ny malefaka fara tampony. Pour mangotraka syrup, fa tsy mijanona daroka. Weight mitombo ny habeny. Hampangatsiaka ny Lamesa sy ny hanaitra amin'ny fanosotra. Izany fepetra ny mofomamy "Opera" nataon'i Christophe Felder lasa tsy dia matavy sy Airy kokoa.

Mba hahatonga ny ankosotra, mitetika ny sôkôlà, rendrika amin'ny voanio sy ny voanjo dibera. Mangatsiaka ny hafanana sy hameno ny mofomamy.