Rosiana National 'matsiro': tezitra be foana isika voa

Ny tena mampiavaka ny lasopy tezitra be foana isika voa dia ny mamy sy masira kokombra fipetrahany izy. Noho izany, raha manapa-kevitra ny hanandrana kely ary nataony tao am-bilany ny sasany marinated matsiro, ianao mandany azy. Drum ihany pickles, miaraka amin'ny ny tompon-tany brine, izay azo vidiana na aiza na aiza eo amin'ny sisim-tsena amin'ny manetry tena grannies (izany hoe, teny an-dalana, dia azo antoka ny hanolotra anao mba hanandrana ny vokatra alohan'ny fividianana). Izany no antony voalohany sakafo na dia tamin'ny andro fahiny nanome ambanin'ny tany toy izany anaram-bositra ho "pohmelka".

Araka ny fomban-drazana culinary Rosiana dia manomana voa veal tezitra be foana isika na hen'omby. Fa satria izany no ateraky ny tolakandro amin'ny afo dia tsy hahita, ka be toy izany, izay mamy sy avo lenta, dia mety azo ampiasaina ho an'ity sakafo sy ny zavatra hafa by-vokatra - giblets akoho amam-borona (fo, vavony, tongotra, tendany, aty), dia jereo eo amin'ny talantalana dia tsy misy olana. Tamin'izay indrindra, dia afaka maka sy marina omby (shank na Curl).

Araka ny hena sy ny voamadinika voafantina voafidy noho ny lasopy. Tezitra be foana isika na hen'omby voa mitaky ny fisian'ny vary hordea, akoho ary Torkia giblets talanjona vary, sy ny gisa sy ny gana fako mampiasa tsara kokoa ny vary hordea groats. Misy ihany koa ny tezitra be foana isika meatless (zavamaniry), izay nanolorana azy ho amin'ny vary, na mahandro buckwheat. Fifehezan zava-manitra, nalevina tao anatin'ny vilany ny lasopy koa miankina amin'ny hena izay voafidy voalohany ianareo.

Ny lovia voalohany io dia mamy, sira ary somary Misy asidra tsirony, ianao manana asa atao, izany hoe, mba hiezaka hahaizanao mandanjalanja eo amin'ny sira (pickles) singa ny lasopy sy ny sira milentika (ovy, voamadinika, fakany voly). Aza maka ny fotoana mba hanampy madio brine ao amin'ny tezitra be foana isika amin'ny voany no fanaisony - dia tokony hatao ihany raha toa ka efa nahazo ampy pickles. Ary avy eo dia tokony ho levitra efa ho hômeôpatika - antsasaky ny kaopy sy tapany litatra ny lasopy. Talohan'ny sady nasiany tao amin'ny vilany nisy ny halatsa-brine ho.

Recipe: tezitra be foana isika voa

Nanasa voa (300 g) ny sarimihetsika maimaim-poana sy ny zhirka ary ny manapotsitra ny 7 ora ao amin'ny rano mangatsiaka. Rehefa afaka izany, fotoana, hanova ny rano, ateraky ny Mandroa, dia nahandro azy ho antsasaky ny ora iray, rehefa mangotraka ny rano. Esory ny voa, manapaka ho eo an slices mpanelanelana.

Ny vary hordea (roa tablespoons) hosasany amin'ny rano mangatsiaka tao amin'ny colander, raha ny rano avy ao amin'ny heny Mazava. Apetraho ny vary hordea amin'ny saucepan, manarona amin'ny mandevy rano sy etona avy Nampiditra nandritra ny 40 minitra. Tsindraindray hanova ny rano ho voamadinika be dia ankamaroan'ny amin'ny rano mafana.

Amin'ny pickles (3 sekely) nanapaka ny hoditra, fenoy azy amin'ny 1.5 kaopy ny rano mandevy sy ny vay ny 15 minitra eo ambany hafanana. Levonina hanary hoditra, niteraka ny ambany brine pulp kokombra, voatetika ho fizarana kely (manaraka ny voalohany ho efa-kôkômbra notapatapahina toko, ary avy eo dia nanerana). Afaka fotsiny makarakara kokombra amin'ny marokoroko grater, araka ny nanao izao maro. Andrahoy ny brine amin'ny pulp ny 10 minitra.

Pour an lapoely ny 1,5 litatra ny rano, hovonoina ho ny voa ka andrahoy ho antsasaky ny ora. Ary hametraka ny hofany sy ny fakany, nivava be ho ravin (1 karaoty, 1 persily-paka amin'ny anana, ary ny 1 seleria koa ny Maitso). Rehefa afaka 15 minitra, dia aoka hidina 2-3 ao amin'ny lasopy ny ovy, nivava be, ary voatetika onion. Ary mba hamelako manana fery tsy mbola tezitra be foana isika mandra-pahoviana ny ovy dia ho vonona. Mitaky ny 15 minitra ary ankehitriny dia fotoana hanampy ny tezitra be foana isika amin'ny kôkômbra, hamporisika ary mijery ny tsiro, efa be loatra ny voalohany sakafo masira. Raha izany podsolite na voahandro brine manampy madio. Karazana zava-manitra (3 lavrushki, 6 pitipoà mainty dipoavatra, allspice 2 pitipoà). Rossolnik vay iray hafa 15 minitra, vanim-potoana vaovao anana (aneta na persily) ary rehefa afaka 3 minitra hamono ny hafanana ary hasarony ny vilany sarony.

Eny, izay ihany! Ny matsiro tezitra be foana isika amin'ny vary hordea sy hitsimoka vonona. Ary raha hametraka ny lovia amin'ny marikivy fanosotra, dia ho tastier aza.