Sovietika mofomamy - ny tsiro, nomena GOST. Fomba fanamboarana mofo Sovietika

Maro amintsika no mahatsiaro ny zavatra tsindrin-tsakafo matsiro no zaza. Indrindra sakafo mahafinaritra no Sovietika mofomamy. Tsy mahagaga izany, satria ny mofomamy rehetra efa niomana amin'ny entana ara-nofo sy ny manana voafetra ny talantalana-aina, Mifanohitra amin 'ireo vokatra ankehitriny. Ato amin'ity lahatsoratra ity dia te-hahatsiaro ny Sovietika fomba fanamboarana mofo, angamba olona manapa-kevitra ny tsindrin-tsakafo matsiro avy mahandro mbola kely ao an-trano.

A kely ny tantara ...

Ara-tantara, fa any an-dakozia Rosiana dia saika tsy misy mofo. Fa ambanin'ny tanteraka ny tsindrin-tsakafo mousses, jellies, puddings, mofo paoma sy croutons, pancakes sy voankazo am-bifotsy pies amin'ny. Amin'ny cookbooks taloha mofo tsy misy fomba fahandro, afa-tsy ny afaka mahita mofomamy sy ny tsindrin-tsakafo avy amin'ny fromazy. Sovietika mofomamy tonga tamin'ny sakafo ny olom-pirenena ao an-dimam-polo avy ny taonjato farany.

Tsindrin-tsakafo tena tsara tarehy haingana raiki-pitia amin'ny olona. Ary tamin'ny antsasaky ny faharoa dimam-polo avy Sovietika mofomamy no tena toetra na inona na inona fialan-tsasatra latabatra. Ny tsindrin-tsakafo tena malaza dia "Cornucopia", "Napoleon", "Fairy Tale", "Kiev" sy ny maro hafa.

Recipes Sovietika mofo atao amin'ny fotoana Ankasitrahan'i Minpischepromom, Ara-dalàna ampiasaina amin'ny sakafo ny fanomanana. Izany ihany no lafo ny menaka matsiro rosettes nandravaka ny vita SIRAMAMY! Sovietika mofomamy nisy zavatra manokana, fa tsy misy dikany tsindrin-tsakafo. Tsy toy ny vokatra amin'izao fotoana izao, dia mampino rehetra mofo matsiro sy ny ana-panahy ataony. Milaza ny manam-pahaizana, tao amin'ny andron'ny tatỳ URSS Ankasitrahan'i levitra 142, araka izay rehetra ny sampan-draharaha ao amin'ny firenena be.

Cake "Kiev": tantara ny fisehoan-javatra

Mahatsiaro malaza mofo fotoana sovietika, indray mandeha dia ilaina ny mitandrina ny maro amin'ny toerana tena "Kiev". Tamin'ny 1956, Nadezhda Chernogor sy Konstantin Petrenko (mpiasa ao an-malaza SIRAMAMY Kiev orinasa ny Karla Marksa) no namorona ny tena sangan'asa, izay lasa fantatra amin'ny anarana hoe "Kyiv". Tsindrin-tsakafo Nizara ny fiaramanidina bazana mofo, izay mampiasa hatramin'ny dimy karazana voanjo. Fa ny fanomanana ny masirasira Nalaina proteinina. Tamin'ny tapaky ny Firaisana Sovietika sixties Minpischepromom fomba fahandro mofo nekena. Iny no voalohany, miorina amin'ny fampiasana ny cashew voanjo, fa ity no tena lafo vidy-bazana, dia toy izany tatỳ aoriana, raha tsy mbola nosoloina hazelnuts, ary avy eo ny vary masaka.

Mba hanomana ny "Kiev" mofo atody ampiasaina fanosotra (more matetika fantatra amin'ny anarana hoe Charlotte fanosotra). Fa amin'ny 70 taona dia nosoloina tamin'ny creamy-buttery. Zavatra tsy fanosotra dia feno kokoa sy mavesatra. "Kiev" Sovietika mofomamy lasa angano ny fotoana. Izy izany no nitiavan'Andriamanitra rehetra sy ny malaza rehetra amin'ny fitetezam-paritany, ary nandeha fiara nody avy Kiev tena tsindrin-tsakafo ity.

Sakafo ho an'ny "Kiev" mofomamy

Araka ny voalaza, ny fomba fanamboarana ny mofo sovietika fotoana miorina amin'ny fampiasana ny vokatra voajanahary. Mazava ho azy fa amin'izao androntsika izao mahandro sakafo tsindrin-tsakafo dia ho saro-bidy, fa isika kosa te-hitondra ny mahazatra dikan-Ny Fomba Ahitana. Noho izany, fa ny fanomanana ny mofo, dia mila:

1. Atody fotsy hoditra - 200 g (tokony ho enina atody proteinina).
2. Package ny lavanila siramamy.
3. Cashew - '55
4. Sugar - 235 h
5. Koba - 55 h

Fa ny fanosotra:

1. Dibera - 255 h
2. Sugar - 225 h
3. Atody.
4. Ronono - 150 h
5. kakaô vovony - 10 h
6. Package ny lavanila siramamy.
7. Cognac - 2 tablespoons. L.

Fa ravaka, dia afaka maka candied vitsivitsy voankazo.

"Kiev" mofo: fomba fahandro mahazatra (ny vanim-potoana sovietika)

Cooking tsindrin-tsakafo dia tokony hanomboka amin'ny masirasira ny atody fotsy hoditra. Mila ny hiala amin'ny toerana mafana ho iray andro. Ny ampitson'iny niomana hanozongozona ny proteinina ao amin'ny aizim-sombin-javatra, dia aza adino ny hametraka 50 grama ny siramamy sy ny lavanila. Sakafo rehetra dia tokony hivadika ho tena mikitroka faobe. Koa toto Mix amin'ny tany cashew voanjo (dia azo soloina amin'ny alalan'ny mora hazelnuts na voanjo), hametraka 185 grama ny siramamy. Ny vokatr'izany dia mifangaro tsikelikely ny nokapohina Ampidiro atody fotsy hoditra sy moramora Mix ny fangaro. Ny haino Tokony ho nizara roa sy Nampiditra teny roa, misy mponina voaisy diloilo hodi-biby. Cakes no voaendy amin'ny 150 degre nandritra ny adiny roa. Mila miomana tamin'izany andro izany, raha ny habeny lafaoro tsy mamela hanao izany, dia ilaina ny manomana ny koba mofomamy ho an'ny tsirairay. Nandritra mahandro Na ahoana na ahoana dia tsy afaka misokatra ny lafaoro, ny vokatra vita no tokony hividy fanosotra alokaloka. Cakes tokony sisa ao an-hodi-biby iray andro, ka efa tony, tanteraka ary lasa matanjaka.

Mba hanomanana ny fanosotra Charlotte tsy maintsy masaka amin'ny ronono, siramamy sy atody syrup. Ary nomeko ho hampangatsiatsiaka. Avy eo - ao amin'ny mangatsiaka fanjakana - miditra ao amin'ny mialoha nasainy nokapohina dibera. Rehefa faobe io dia ilaina amin'ny fotoana rehetra mba afangaro. Efa saika vonona hametraka fanosotra lavanila siramamy sy Brandy, ary whisk indray.

Avy eo, ny vokatry faobe dia detachable amin'ny 200 grama sy manampy kakaô vovoka, izay nitoerany whisk singa.

Tsy izao ihany no sisa mba hanangona ny mofomamy. Ao amin'ny Nampiditra vellum mofo sy fanosotra lubricates ny tampony amin'ny rakotra fanaovam-panavotana sy ny antony faharoa dia Korzh sosona fanosotra. Chocolate bahoaka lafiny lubricates tsindrin-tsakafo. Raha manana Crumb sisa tsy lany avy ny mofo, dia azony atao ny lafiny hafafiny ambonin'ny. An-tampon'ny mofomamy amin'ny fanosotra sy ny handravaka amin'ny candied voankazo.

"Bird ny ronono": ny tantara

Mandinika ny mofo mahazatra sovietika fotoana, azo antoka fa manamarika ny "Bird ny ronono". Tamin'ny 1978, nisy vondrona confectioners rehetra, tarihin'ny filohan'ny famokarana ny trano fisakafoanana malaza Moscow "Prague" V. M. Guralnikom fomba fahandro ho an'ny mofomamy mahagaga izany noforonina. Tsindrin-tsakafo fomba fahandro haingana namidy tamin'ny hafa SIRAMAMY sy ny toeram-pisakafoanana, fa ny tena matsiro fotsiny izy tao amin'ny "Prague". Hatramin'ny nanombohan'ny ny eighties isan'andro miaraka Arbat filaharana ny mpividy izay te-hividy mofo. Araka izay rehetra manan-danja izy. Manify rivotra spaonjy mofomamy amin'ny soufflé sy ny sôkôla efa lasa malaza mampino. Raha teo am-piandohan'ny ny fivarotana nanomana ny andro mitontaly 60 mofo, ela dia nitombo ny famokarana 500. Toy izany koa fomba fahandro haingana mihitsy nivarotra firenena amin'ny alalan'ny Mosrestorantrest.

Raha misy mofo Sovietika vanim-potoana toy izany dia tsy sarotra ny mahandro ao an-trano, tena milalao ny "Bird ny ronono" dia tsy mora. Fiomanana maharitra soufflé - Tsy mora izany.

Sakafo ho an'ny Cake "Bird ny ronono"

Ny manan-danja indrindra ny fanomanana zava-miafina ny mofomamy dia ny fampiasana ny agar-agar, izay tsy azo nosoloina na inona na inona. Zava-dehibe ny mahafantatra fa ny agar-agar dia mety ho samy hafa. Levona tanteraka izy tamin'ny mangotraka, fa amin'ny 120 degre haingana gelling very fananana. Koa satria dia tena sarotra ny miasa, ka toy ny mofomamy dia afaka manomana ny tena mofomamy Chef.

Ny vokatra manaraka izao no ho ilaina ny mofomamy:

1. Koba - 145 h
2. Sugar 100g
3. Dia rononomandry - 105 h
4. Atody roa.

Fa ny soufflé:

1. Roa atody fotsy hoditra.
2. Sugar - 460
3. Ny fonosana ny dibera.
4. Agara -agar - 2 tsp .. (4 grama).
5. Vanillin.
6. Condensed ronono - 100 h

Fa ravaka:

1. Chocolate - '75
2. Dibera - '55

Recipe "Bird ny ronono"

Tamin'ny voalohany, fampindramam-bola mahandro mofo. Beat siramamy sy ronono ary ampio ny atody iray isaky ny mandeha, tsy mitsahatra nikapoka faobe. Ary hametraka ny koba tsara toto sy mametafeta ny koba. Ny vokatr'izany faobe dia nohosorana tamin'ny hodi-biby amin'ny endrika faribolana roa. Baking mofo mandritra ny folo minitra amin'ny 230 degre. Raha mahazo kely lehibe loatra, dia ilaina ny handratsana azy ireo, ary hitafy ny fanamiana, raha mbola mafana. Cakes no ho tony eo amin'ny hodi-biby, ary rehefa afaka izany, afa-tsy ny taratasy azo esorina.

Avy eo dia afaka hifindra ho any amin'ny fanomanana ny soufflé. Pour ho any amin'ny lapoely 150 grama ny rano ka nataony tao amin'ny Hagara-Hagara, avelao ho roa ora mba nivonto. Dibera avy amin'ny vata fampangatsiahana no ilaina amin'ny fahazoana ny adiny iray alohan'ny syrup fandrahoan-tsakafo. Ny fotoana tsy maintsy ho amin'ny efitrano mari-pana. Atody fotsy hoditra, ny mifanohitra amin'izany, dia tsy maintsy ho tony, ka ny mandefa mialoha ao amin'ny vata fampangatsiahana.

Makà lasitra mivaky ka nataony teo ambany ny hodi-biby, ary eo aminy - ny mofomamy mihitsy.

Ao amin'ny vilany afo kely teo amin'ny nivonto agar-agar, mbola hanelingelina isika hitondra ny lanjany niakatra ho any mangotraka, ka andrahoy ho ny iray minitra mandra-faharavan'ny tanteraka. Ny vahaolana dia nampidina siramamy ary hitondra ny vay indray, aza adino ny manaitra. Tamin'izay fotoana izay, toy ny siramamy no rava tanteraka ary nanomboka mbola mandeha, ny afo dia tokony efa niova ho eny, satria dia vonona ny syrup. Ankehitriny efa ho tony.

Ny nihanalefaka dibera sy manampy vanillin Voafintina ronono, whisk singa mampiasa ny Mixer mandra-malefaka faobe.

Ao amin'ny sambo iray hafa whisk proteinina (refrigerated) mandra-matevina sombin-javatra. Ary hametraka ny citric asidra sy ny re-whisk. Ny vokatr'izany dia tokony hanao tsara faobe amin'ny sisiny. Raha tsy misy nijanona mba whisk, haidiny ny syrup tsikelikely ho proteinina. Tokony hahazo ny tena matevina sy misamboaravoara mikitroka. Avy eo, amin'ny hafainganam-pandeha ambany indrindra, nikapoka dibera sy ronono Voafintina proteinina. Ity ny soufflé sy vonona. Amin'ny voaomana niely teny ihany ny antsasaky ny lanjan'ny hitafy tampon'ny mofomamy ary ny faharoa indray izahay, nanao soufflé sosona iray hafa. mofomamy nitsinkafona sambo sy ny vata fampangatsiahana nandritra ny telo ora.

Classic Sovietika mofo "ny ronono Bird" top voaravaka maizina sôkôla. Noho izany, dia tsy hihataka amin 'ny fomba fahandro. Chocolate dia tsy maintsy ho levona tamin'ny rononomandry (kokoa amin'ny rano fandroana), fony izy mbola kely mahafinaritra, nataony teo ambonin'ny ny mofomamy. Tsindrin-tsakafo efa vonona.

History "Napoleon"

Sovietika mofomamy "Napoleon" mbola mampino malaza. Zavatra tsy CONFECTION dia manana tantara lava be. Maro ny angano toy ny amin'ny foto-piandohany. Iza amin'ireo no marina, sarotra ny milaza. Misy mihevitra fa ny tantaran 'ny mofomamy nanomboka tamin'ny 1912, tamin'ny andro ny fahazato ny fandresena mpifehy ny antokon'ny Napoleon Bonaparte. Ny andro fankalazana ara-potoana dia fifaninanana eo amin'ny confectioners, izay nahandro isan-karazany ny tsindrin-tsakafo.

Ny olona rehetra te-gaga Emperora Nicholas II. Ny lehibe indrindra no nahasarika ny saina mofo atao amin'ny fototry ny custard. Confectioner nizara izany ho farantsa telozoro sy voaravaka nasainy nokapohina fanosotra. Ireo mofo ireo mampino mitovy amin'ny cocked satroka ny Napoleon. Araka ny angano, araka ny tsindrin-tsakafo dia antsoina hoe "Napoleon". Rehefa mandeha ny fotoana tsindrin-tsakafo fomba fahandro niely manerana an'i Rosia, ary lasa malaza mampino.

Products for "Napoleon"

Mba hanomana ny mofomamy "Napoleon" ny fotoana Sovietika, isika dia mila singa manaraka ireto:

1. Flour - 455
2. Solika - 420 h
3. Sol - 4 taona
4. Atody iray.
5. Sugar - 100 h
6. Rano 160 h
7. Iray gram ny citric asidra.
8. Yolk atody iray.
9. Ronono - 70 h
10. Package ny lavanila siramamy.
11. Tablespoon Brandy.
12. Tablespoon vovo-siramamy.

Cake "Napoleon": Sovietika fomba fahandro

Classic mofomamy fomba fahandro ny diloilo fanosotra ahitana dingana efatra:

1. Orinasa mpamokatra entana, sy ny Rolling koba.
2. Baking mofo.
3. Charlotte mahandro sakafo fanosotra.
4. Mivory ny tsindrin-tsakafo.

Mba hanatsorana ny fanomanana ny mofomamy, dia afaka mividy vonona-nanao mofomamy indray misintona ao amin'ny fivarotana. Na izany aza, ny fanandramana ny tsindrin-tsakafo dia ho hafa mihitsy. Napoleon fomba fahandro mofo (Sovietika-vanim-potoana) dia midika mbola tsy miankina fanomanana fitsapana. Amin'ity tranga ity, ny vita tsindrin-tsakafo matsiro mampino ny fandehany. Mba hanatsorana ny asa ny koba sy ny fanosotra mety ho vonona amin'ny andro samy hafa.

afangaro 400 grama ny koba tsara toto sy ny sira koba. Ao amin'ny rano nanampy citric asidra, hamporisika ary aidino ny vahaolana ho any amin'ny koba tsara toto, nanampy atody sy mametafeta ny koba. Amin'ny vita teny dia tokony tsy hikambana amin'ny tanana, nefa tamin'izany andro izany dia tokony ho malefaka sy pliable. Manaraka ny antsasaky ny ora ny koba ao amin'ny vata fampangatsiahana.

Mandritra izany fotoana izany, ao anaty vilia baolina Ataovy miavaka ho tapa dibera, manampy kely lafarinina (20 grama), ary whisk mandra-malama. Teo ambony latabatra ianao dia afaka mametraka plastika Wrap dia mandroso hatrany azy ny solika bahoaka, manome izany ho kianja ny haavony endrika tsy mihoatra ny roa santimetatra. Akaiky koa hanaisotra diloilo no ao amin'ny vata fampangatsiahana ny telo-polo minitra. Weight tsy tokony ho fihanaky.

Ankehitriny ianao dia afaka manomboka ilay dingan 'ny nanakodia ny koba. Ary noho izany floured birao sy endriky ny afovoan 'ny valopy. Fametrahan ao amin'ny dibera (izay teo aloha ataovy ao anaty vata fampangatsiahana) ka hanidy ny fitsapana. Avy eo, ny tony Rolling Pin hakodian'ny olona avy amin'ny Lamesa mitovy ny sosona, ny hatevin'ny izay tokony ho latsaky ny iray centimeter. Ny vokatr'izany dia miforitra mofomamy ao amin'ny antsasany, fanakatonana ny horonan-tsary sy ny sambo indray ao amin'ny vata fampangatsiahana. Antsasak'adiny taty aoriana no-hanantitrantitra ny fananganana ny flaky mofomamy, ary avy eo dia vonoy ny sisiny ny afovoany sy handefa mangatsiatsiaka. Ny fombafomba tsy maintsy ho efa imbetsaka miverimberina. Ny koba vita dia azo apetraka nandritra ny andro maromaro tao amin'ny vata fampangatsiahana, mandra-pahatongan'ny fotoana rehefa manapa-kevitra ny hanendasany mofo.

Ny dingana sarotra indrindra dia ny, izao tokony hifindra ho any amin'ny fanaova amin'ny dingana. Raiso ny zony sy hanao taratasy fanaova, ary manafana mialoha ny lafaoro ny 220 degre. Koba dia nanakodia any an misaraka sosona, ary dimy millimeters matevina. Ny tsirairay koa manendasa mofo iray tokony ho antsasaky ny ora. Baking dia tokony ho mangatsiatsiaka.

Afaka izao hiroso amin'ny fanomanana ny fanosotra Charlotte. Ilaina ny fanaraha-maso ny mialoha ny diloilo sy ronono avy any amin'ny vata fampangatsiahana, ka dia afaka ny ho feno fitiavana ny efitrano mari-pana. Beat 70 grama ny ronono miaraka amin'ny atody yolk mifangaro sy voasivana amin'ny alalan'ny cheesecloth. Avy eo, ampiana zato grama ny siramamy sy ny lavanila, hametraka ny vilany eo amin'ny afo kely sy Cook, hampisy foana. Ny lamesa dia tsy maintsy ho entina ho any amin'ny vay amin'ny roa minitra syrup mahazo Voafintina ronono tsy miovaova. Ary rehefa afaka izany, vonoy ny afo ary aidino ny anatiny mandrakizay kosa ny vilia baolina, ka mangatsiatsiaka.

Hetezo ny rononomandry ho sekely ary manomboka whisk, ambara-maitso mavana. Dia ampiana syrup (efitrano mari-pana), dia ho ela daroka. Noho izany, dia tokony hahazo ny maitso mavana fanosotra. Mety hanampy ho tsirony Brandy. Menaka fanosotra efa ho Charlotte.

Ankehitriny ianao dia afaka manomboka vorio ny mofomamy. Ataovy ny mofomamy amin'ny lovia, ary akanjo mitovy amin'ny fanosotra. Top rakotra fanaovam-panavotana amin'ny Korzh vaovao ary horoahiny miadana ny ampianahany milina fanontam-pirinty an-tànany ny hametraka ny creamy-bahoaka. Toy izany koa isika rehetra manohy sosona. Ao amin'ny tampon'ny ny mofomamy, matetika voaravaka sombintsombiny avy amin'ny Manary ny mofo sy ny vovo-siramamy. Eto ary vonona ny mofo "Napoleon". Recipe (mahazatra) Sovietika goodies araka ny hitanao, dia tsy tsotra toy izany, satria be dia be ny fotoana mitaky mba hanomanana izany mofomamy. Fa ny vokany lavitra noho izay antenaintsika.

fa tsy ny epilogue

Anisan'ireo Sovietika malaza mofo dia mampino "Prague", "fanomezana", "Leningrad", "Enchantress" sy ny maro hafa ... Indrisy anefa, ao amin'ny fototry ny lahatsoratra dia azo atao ny mamaritra ny mofo rehetra sovietika fotoana. Manantena izahay fa ireo fomba fanamboarana ireo liana amin'ny vehivavy mpikarakara tokantrano sy ny culinary hameno ny piggy banky.