Fisotroana sy fanangonana. Salo anaty sira, amin'ny teny Okrainiana ary ao anaty vala

Ireo fomba fiasa mahazatra mahazatra izay mampiroborobo ny fivarotana masira,   Sira sy mifoka sigara. Ny fihariana na fanangonana dia ny fomba fitsaboana sira, izay manakana ny fivoaran'ny bobongolo na bakteria. Rehefa mifoka sigara dia ampiasaina ny toetra bakterizidan'ny sira, fa ny setroka setroka ihany koa. Nahazo fomba iray na iray hafa mba hanandrana sakafo hafa, ary manana talantalana fiainana. Ny fifohana sigara dia fiasa matanjaka kokoa noho ny sira. Salo anaty sira, amin'ny Ukrainian Okrainiana na amin'ny tongo-onions - ireo dia fantatra sy fomba malaza amin'ny fitehirizana, saingy ny tsirairay amin'izy ireo dia manana safidy sy singa maro.

Ho an'ny teboka manan-danja maro, tokony handinika ny hatsaran'ny sira. Salo ao amin'ny sira mangatsiaka na mafana, ary ny fomba maina dia hanoka-bidy raha voafidy tsara ny loharanon-tsakafo voalohany. Aza mibanjina akondro mena na maitso ho an'ny fanangonana, satria izany dia manondro ny alokaloka sy ny hafetsen'ny vokatra, izay mety ho azo, efa voajanahary (ny oksidanana, mety ho simba, dia nanomboka tao). Ilaina ny mahatsiaro torohevitra mahasoa. Rehefa manina dia tsara kokoa ny mametraka sira bebe kokoa. Satria tsy matavy loatra ny tavy matavy, dia tsy azo ovafasina. Alohan'ny hanaovana sira mba hanalefahana ny tavin-kena, avelao izy hitafy rano mangatsiaka mandritra ny alina.

Sira salohy.

Salo amin'ny teny Okrainiana dia lovia nentim-paharazana (fomba fitsaboana mitovy amin'ny hita Hongroà, Belarosiana, Rosiana). Mba hanaovana izany dia mila:

• 1 kg sotro.
• Sira salama lehibe.
• 1 tongolo lay.
• 10 pcs. Mandao i Laurel.
• Poti-tany, mena sy mainty.

Mipetraka eo amin'ny latabatra ny taratasy madio, dia ny fizotran'ny sira. Afapo ny haavony ambony miaraka amin'ny antsy. Sasao amin'ny rano, fa tsy rano mangatsiatsiaka (mafana). Mialà amin'ny lamba. Sakafo kely kely kely (eo amin'ny 2 santimetatra eo ho eo) ary miaraka amin'ny hoditra. Esory ny sisin'ny siramamy (ao anatin'izany ny hoditra) miaraka amin'ny sira avy amin'ny lafiny rehetra, hanosotra azy araka izay tratra izany mba hanamainana ny menaka. Ny tsara indrindra ho an'ny fanangonana dia ny sira lehibe azo hanina. Arosoy ny lohan'ilay tongolo lay ary aforeto amin'ny tsilo malefaka. Ny kofehy dia vita amin'ny saboran'ireo lavaka ary ampidirina amin'ny tongolo lay miaraka amin'ny tongolo lay. Tsara hamafàny lard roa karazana peppers: mainty sy mena. Rakofana eo amin'ny felam-boninkazo kely amin'ny lamosina folo, dia manosika azy tsirairay avy koa. Aza mitsitsy azy ireo ary aza matahotra manadino izany. Atsofohy ao anaty taratasy ny tavin-kena, araka izay azo atao, ary amin'ny roa tonta. Napetrak'izy ireo tao anaty lovia fisakafoanana ilay fonosana. Alefaso ny tavin-kena mba ho salama mandritra ny andro amin'ny hafanana tsy mihoatra ny 25 ° C. Avy eo dia apetraho ao anaty frizidera mandritra ny 2 ora mba hampangatsiahana azy. Alohan'ny hanompoany, dia nesorina ireo zava-maniry betsaka ary tapaka ny sira.

Cold salting.

Salo ao anaty siramamy ao amin'io recipe io dia tena matsiro. Ireo fitaovana ho an'io fomba io dia mitovy amin'ny voalaza ao amin'ny recipe taloha, ny rano ihany no ampiasaina amin'ny habetsahana toy izany dia rakotra ny voankazo rehetra. Ankoatra izany, mba hanamarinana ny voka-dratsin'ny sira, dia mila atody iray ianao, akoho, alaina mafy mafy. Ny rano dia tezitra , ary levona toy izany ao amin'ny sira fihinana mifantoka mandra-mafana vahaolana niakatra atody, dia avy eo dia nesorina tao amin'ny vahaolana, navela hampangatsiatsiaka brine. Salo dia nodiovina tamin'ny antsy ary nosasana toy izany tamin'ny alaheloko teo aloha. Ataovy ao amin'ny tapa-bolana isaky ny 2 cm (alohan'ny tsy tokony hahatratra 1 cm ny hoditra). Apetaho daholo ny tavin-kena rehetra ao anaty boaty iray, ka asio takelaka iray, mba tsy hitranga mandritra ny roa andro. Mialà ao amin'ny valan'ondry, tapaho ny fotsy, mihosotra amin'ny tongolo lay, mihosotra amin'ny ravina lolo simba. Mitahiry izany ao amin'ny frizidera izy ireo.

Hot salting.

Ny salo ao anaty voankazo dia lasina haingana sy mora. Tsy mahazatra ilay tsiro. Tsy toy ny fomba teo aloha, tokony hifidy vidy miaraka amin'ny hena ny hena, zava-dehibe ny hihinan'ny voankazo sy ny hena mitovy ny hateviny. Raha misy hena bebe kokoa, dia hipoitra ny vokatra. Ilaina:

• 1.5 kg sotro.
• Kaopy 1 siramamy sira (vato).
• 1 litatra rano.
• Kaopy 2 (mavesa-danja tsara).
• 1 tongolo lay.
• Mofo mena mena.
• Tany mainty fotsy.

Salo dia notapatapakitr'ireo barazy, ny haben'ny haavony sy ny sakany dia tsy tokony hihoatra ny santimetatra. Aorian'io no manomboka sira. Salo ao amin'ny valan'omby avy amin'ny menaka no manala, ka toy izany no ilaina ny saokam-paty amin'io diam-penina io, mba hametrahana ny vokatra manontolo ao anaty sehatra iray. Eo am-pandehanana ny rano dia atsipazo ny kitrokely ary atsipazo ny sira. Apetaho ny afo, andao ny vinaingitra ary ny vilany dia 3 minitra. Avy eo dia mamelatra ny tavin-kena rehetra ao anaty ranom-boaloboka ary manaloka ny valala. Omeo menaka 10 minitra ny menaka. Aorian'izay, esory amin'ny hafanana ary avelao amin'ny 8-10 ny ora hiambenana amin'ny toerana. Esory ny tavin-koditra, esory ny tongolo gasy avy eo, mialà amin'ny lamba. Mifangaro ao anaty voankazo misy tongolo lay, voatotoin'ny gazety, ary ny dipoavatra rehetra. Amboary ny siramamy tsirairay avy miaraka amin'ny menaka misy poizina sy tongolo lay. Mitahiry izany ao amin'ny frizidera izy ireo.