Fomba fahandro ny foza no Mamono ny tapa-kazo in?

Foza be kitay hazo - sakafo maivana, vonona-to-hihinana. Na izany aza, dia matetika ny chefs tsy mitady fomba mora sy tonga amin'ny fomba vaovao hampiasa vokatra izany. Amin'izao fotoana izao dia tsy misy afaka ho gaga isan-karazany ny salady, foza masaka amin'ny tapa-kazo. Fa ny tena lovia na mafana sakafo maivana avy ny vokatra mandra-masaka tsy fahita firy. Andao manamboatra toe-javatra izany ary hiezaka ny hanao foza kitay hazo any no Mamono ny.

Tsara homarihina fa izany lovia azo nanompo tsy amin'ny "TAPAKA FANTSONA mafana", fa hipoaka toy ny tany am-boalohany tsakitsaky. Noho izany, mba hahatonga ny foza tapa-kazo eo amin'ny Mamono, dia ilaintsika ny manana amin'ny toerany-grama fonosana ny foza kitay hazo, dia antsasaky ny vera (angamba kely) ny koba tsara toto, roa ny atodiny, kely (50 ml) ronono, voasarimakirana. Koa mila ny anana kely (aneta, persily) sy ny dipoavatra. Fa vilany fandrahoana, mila kaopy misy menaka legioma.

Mba hanomanana ny matsiro foza tapa-kazo amin'ny Mamono, dia mila mialoha defrost (raha mampiasa mangatsiaka vokatra vaovao) ary marinate. Noho izany tapa-kazo thawed nandry tao anaty vilia baolina, hanopy sira, dipoavatra, voatetika anana. Ento ny voasarimakirana ka nanapaka azy ho ao an ampahany roa. Avy voalohany famihinana ny ranom-boankazo, ary mandefa azy ao anaty lovia foza tapa-kazo, ary ny faharoa - ho tena manify tapaka faribolana ka namelatra teo an-tampon'ny ny tapa-kazo. Esory fitoeran-diloilo ao anaty vata fampangatsiahana, ny tapa-kazo izay mety marinate ho antsasaky ny ora.

Mandra-pahatongan'izany, dia aoka isika manomana ny Mamono. Mba hanaovana izany, torotoroy ny atody, moramora hampisaraka ny proteinina ka nataony tao amin'ny hatsiaka. Afangaroy ny atody yolks amin'ny ronono, ny sira sy ny lafarinina. Ary raha tsy mbola mivoaka ny vilany fandrahoana, whisk proteinina ao amin'ny ny sombin-javatra, ka hanampy azy ireo ny koba.

Marinated foza voafafy amin'ny tapa-kazo voaomana sy haingana no Mamono ny nendasina tamin'ny maro ny dibera mba hanangana volamena tsara tarehy volontsôkôlà.

Mazava ho azy, io fomba fahandro ho "foza be no Mamono ny tapa-kazo amin'ny" azo farany ny eritreritsika. Ohatra, mba hanoloana ny mahazatra no Mamono ny Mamono, masaka ny labiera. Mba hanomanana labiera no Mamono ny mila nizara roa ny atodiny ao amin'ny atody yolks sy ny fotsy hoditra. Ny proteinina karavasy, ary yolk miharo sira, rano sy labiera (labiera sy rano haka 70 ml). Avy eo haidiny ho vilia baolina ny yolks manodidina ny kaopy ny koba tsara toto, hahazoana antoka fa ny koba tsy miovaova dia toy ny aizim-fanosotra. Izany hoe, tsy tokony ho mitete avy amin'ny sotro, ary mora kely "nandady". Ary ataovy an-katsaram-panahy semi-voadaroka no Mamono ny atody fotsy hoditra.

Ary raha manam-potoana sy ny faniriana, dia ilaina ny manomana mahaliana toy izany nifanizina tahaka ny lovia foza no Mamono ny tapa-kazo in. On-grama fonosana ny foza kitay hazo, dia mila 200 grama ny fromazy (azonao atao ny mahazatra ampiasaina fromazy), mayonnaise kely sy tongolo gasy roa jirofo.

Voalohany, manomana ny Hala-, fa izany no ho hifindra fromazy amin'ny grater tsara, afangaro amin'ny tongolo gasy sy ny mayonnaise ampahorina. Mila faobe Hay tena matevina, ka maro no tsy mampiasa mayonnaise.

Mandritra izany fotoana izany, tapa-kazo foza mila defrost, ary avy eo moramora miisa ao amin'ny mahitsizoro fiofanana. Ataovy ny Hala-eo afovoan'ny ny fanitarana ny tehina, ka hakodian'ny olona malefaka pahatonga azy indray, ka tany am-boalohany endriky ny tapa-kazo.

Vonona ho amin'ny tapa-kazo nifanizina voafafy Mamono (tsy tapaka na nandrahoina amin'ny labiera) sy ny Fry amin'ny lalina matavy. Fa ny sakafo dia tsy matavy loatra, dia tokony hampiely ny lesona ny lalina-vilany fandrahoana vonona towels kitay tamin'ny taratasy, dia ny diloilo dia variana be loatra tao an-taratasy. Izany lovia afaka Fry amin'ny lapoaly sy legioma kely ny menaka, fa avy eo mandritra ny vokatra roasting dia nila nitodika tany amin'ny koba browned mitovy.

Ary mba hahatonga ny foza no Mamono ny tapa-kazo amin'ny sakafo ao amin'ny Gourmet, dia ilaina ny hahandro ny saosy ho azy ireo. Ohatra, marikivy fanosotra sy ny tongolo lay. Ary noho izany dia ilaina ny manadio sy mitetika tongolo gasy 1-3 jirofo (habetsaky ny tongolo gasy dia voatendry arakaraka ny nify sy ny te-tsary saosy). Ary hametraka ny tongolo lay marikivy fanosotra (200 g), ho toy izany koa handatsaka tetehina madinika anana ary hampidina ny sotrokely ny ranom-boasarimakirana. Ny saosy sira sy ny dipoavatra ary manaitra tsara. -Tsy izany, azo atao ny mampiasa saosy soja na vonona adjika, nefa avy eo tsy hanampy sira ny saosy voasarimakirana fa tsy ranom-boankazo.