Fomba fahandro risotto amin'ny akoho

Zavatra lovia risotto amin'ny akoho be lasa fantatra any amin'ny chefs avy any amin'ny taonjato faha-19. Tsy fahafaham-po, ary tamin'izany andro izany ny sakafo izay mora saika tahaka izay rehetra efa nanandrana izany, fara fahakeliny, indray mandeha. Tato anatin'ireo taona faramparany dia nanjary mainka malaza any Rosiana.

Mba hanomanana ny risotto amin'ny akoho vary tsara indrindra amin'ny avo hydroéthylamidon votoaty. Izany karanaroli karazany, Arborio na vialone Nano. Last kilasy fahita firy amin'ny fivarotana Rosiana. Fomba fanomanana ny sakafo manana ny toetra. Hitanisa ny fitsipika fototra.

1. Tena ilaina foana ny hisafidy ny tsara ny vary isan-karazany.
2. Ny karazana vary ho an'ny risotto Misy roa karazana ny hydroéthylamidon, izay mamela azy hijanona ao anatin'ny henjana sy malefaka avy. Noho izany dia azo atao ny manasa ny vary rano.
3. Ny ron-kena dia tokony ho vonona mialoha.
4. Izany dia mialoha Fry vary mandritra ny 30 segondra eo amin'ny dibera. Azonao atao ny mampiasa menaka oliva na voana tanamasoandro eran'ny, izany rehetra izany dia miankina amin'ny ny faritra sy ny vary karazany. Ny fanandramana ho tonga samy hafa, fa tokony ho tsara foana ny menaka ny manapotsitra ny katsaka mba maizina ny ivelany, nefa ny ao anatiny dia fotsy.
5. Pour ny ron-kena tao an-vary dia tokony ho tsikelikely, amin'ny ampahany kely. Mba miezaka ny manaraka ny ron-kena sy ny voamadinika ampahany 5: 1.
6. Add sira sy dipoavatra ny risotto dia tokony hatao amin'ny fahataperan'izao ny fandrahoan-tsakafo.
7. Ampiasaina ho fromazy vilia sy ny maina divay ny tsara toetra, mba tsy hanimba ny risotto.

Zavatra chefs pahalalahan-tanana mizara ny fomba fahandro, manazava amin'ny an-tsipiriany, ny fomba fahandro risotto amin'ny akoho, ny lovia dia tsy mahatonga ny fahadisoam-panantenana teo amin'ny unsophisticated olona. Araka ny Italiana hoe: risotto azo karakaraina amin'ny 17 minitra. Fa ny sakafo rehetra dia tsy maintsy ho vonona mialoha.

Aoka isika hanomboka amin'ny akoho ron-kena. Mba hanaovana izany, dia mety kokoa ny maka vilany lehibe, fenoy azy amin'ny rano mangatsiaka 2/3 ary hanitrika ny nanasa azy, gutted ireo sady nitetika ny ho tapa-akoho. Azonao atao ny mampiasa akoho maro, izay nanapaka ny tongony sy ny tratrany fillet. Izany hoe, eo ny ron-kena dia tokony ho ampy habetsahan'ny taolana.

Fa tsara indrindra ny ron-kena dia ny mampiasa rano fisotro madio ao amin'ny dimy litatra kapoaka avy amin'ny fivarotana mba hahatsapa ny akoho tsirony sy ny fofony. Add a fiantraikany ny sira sy torotoro peppercorns. Cook ny hafanana avo mandra-mangotraka. Dia hanaisotra ny sombin-javatra skimmer, mampihena ny hafanana ary madinidinika ny 2 ora.

Ao ny ron-kena no add nendasina tamin'ny lapoaly maina tongolobe sy ny karaoty, manapaka an-madinika. Afaka (raha tianao), manampy persily na ny seleria, pods maitso pitipoà, tapa-voasarimakirana Peel. Fa mandra-antsasak'adiny vonona aidino ny ron-kena vera maina divay. Dimy minitra alohan'ny faran'ny ny mahandro sakafo ho ambany garni fehezam-boninkazo. Izany dia nivory avy amin'ny sampana maro ny persily, thyme, seleria tokan-tena kofehy 1 sy leafs. Bunch ny ravina maitso Laurel tsy maintsy mamatotra, hamatotra kofehy lava be izay azo primotat mba panhandle sy hanipy any amin'ny bunch ny ron-kena. Fa ny faran 'ny kofehy dia ho mora mba hampiala azy amin'ny ny ron-kena, rehefa tonga ny fotoana.

Ny ron-kena dia tokony ho tatatra, haidiny ho fitoeran-javatra madio sy refrigerate. Part izany ampiasaina amin'ny risotto amin'ny akoho ary ny sasany mba mandry ny hoavy.

Mba hanomanana ny risotto no tsara indrindra efa nampiasaina Parmesan fromazy, tsara kalitao maina divay sy ronono, fa tsy menaka. Tongolo dia tokony ho tapaka tena hotetehina, ny vary ny habeny, mba tsy ho tsapa eo amin'ny nify. Beauty sy hanatsarana ny tsirony, dia afaka mampiasa safrona, saingy tena lafo vidy.

Dingana manan-danja iray ao amin'ny fanomanana ny risotto amin'ny akoho dia "soffritto," izany no fototry ny vary. Tongolo sy ny karaoty Fry amin'ny mpanelanelana amin'ny tontolo hafanana, fa tsy hamela mirehitra. Dia nampidina faingana ho any amin'ny lapoely isa izay tsy mitsahatra mitady hanaitra sy miova ny lokony avy any ivelany. Avy eo dia nalatsany ny divay sy ny toaka maina dia mientona. Io dingana antsoina hoe "tostatura".

Ny dingana manan-danja indrindra dia heverina ho ny ron-kena koa ny ho any an-vary. Ny lasitra amin'ny vary sy legioma mila haingana pour 1 na 2 lovia kely ny ron-kena, ka ny rano nanarona ny hofany. Manaitra foana ny vary mandra-pahatongan'izany, mandra-ranoka dia variana. Avy eo, ampiana tsikelikely ron-kena, ary hampisy foana mandra-hisakana ny fiasan'ireny tanteraka risotto rano vary.

Rehefa afaka 10 minitra, manampy ny holatra ny soanambo legioma, rehefa manomana risotto amin'ny akoho sy ny legioma, ary mbola fandrahoan-tsakafo. Taorian'ny 17 minitra ny tapaka topping ny ron-kena sy nampitabataba ny vary dia ho vonona, izany hoe fitiavana, fa mitana mafy orina fototry.

Ao amin'ny dingana farany, "mantekatura" ao amin'ny lovia vita hametraka ny grated fromazy sy mangatsiaka tapa-dibera. Mifangaro tsara rehetra, ary ampiharina amin'ny latabatra mafana. To risotto amin'ny akoho hitana ny hatsaran-tarehy sy ny tsiro voadio, hano tsy maintsy avy hatrany. Ankafizo ny ankasitrahana mila mafana, satria raha ny lovia hitsangana nandritra ny fotoana kelikely, dia lasa ny agglomerated faobe.