Kyufta: ilay resipe. Kiorda Armeniana, Azerbaijani: how to cook

Ny lovia kyufta dia nentim-paharazana ho an'ny mahandro sakafo any amin'ireo firenena any Moyen-Orient. Tena malaza any Torkia, Azerbaijan ary Armenia. Saingy, satria manerana izao tontolo izao ny fikarakarana an'ireny baoritra ireny avy any atsimo atsinanan'i Balkana, amin'izao fotoana izao dia maro karazana ny teftelek. Ao Torkia irery ihany no misy fomba 291 fomba hanamboarana kyufta. Ary any Bengal ity lovia ity dia vegetarianina. Vita avy amin'ny vary, legioma ary voankazo izy io. Amin'ity lahatsoratra ity, dia hanonona fomba fitsaboana avy amin'ny Azerbaijani, Armeniana, Persiana izahay.

Inona no kufte?

Ity sakafo ity dia nifanena voalohany tamin'ny bokin-tsakafo fahiny amin'ny teny Arabo. Sarotra ankehitriny ny milaza hoe aiza ny natiora kyufta no teraka. Araka ny etimôlôjia dia mamaly ny kūfta ao Farsi izy - "manodina", "mikapoka". Noho izany, ny tsangambato fahatsiarovana taloha dia natolotra ny hena zanak'ondry. Angamba, noforonina avy amin'ny Seljuks ny lovia, izay nandresy ny Empira Byzance. Ireo Tiorka Ottoman dia nanamboatra ilay fomba fikarakarana amin'ny fampidirana zava-manitra ho an'ny hena ary - ny haavo fototra - safrona. Ireo olona avy amin'ny firenena izay nandrombaka ny "Port Briliant" dia nanangana ny fomba mahazatra nentim-paharazana, nanamboatra izany ho an'ny tsirony sy ny vokatra tsotra. Noho izany dia nisy mihitsy aza ny pancakes Okrainiana avy amin'ny kisoa. Ary any Rosia misy sakafo mitovy amin'izany antsoina hoe mena. Popular kufte sy Azia Afovoany.

Kufte hulu

Ny fehezanteny koofteh hulu dia midika ara-bakiteny hoe "mofomamy". Saingy amin'ny hena, ny vatom-batik dia tsy mifandraika amin'ny habeny. Izany hoe, ny mena rehetra dia tokony ho tahaka ny peach kely. Saingy ny hatsaran'ity sakafo ity, mazava ho azy, dia tsapa. Nomena ireo voaloboka sy karaoty tanora izy io. Heverina fa ity karazana voatokana ho an'ny kyufta ity no tena marina indrindra, izay nahatonga ireo fiovàna naharitra. Ny jaky dia hokapaina tsara ary ho voavonjy amin'ny fehezam-boninkazo volamena. Natreme 450 g karoty. Ho an'ny tongolobe dia ampio ny ampahefatry ny rambony, ampio sira sy fery mandritra ny minitra vitsy. Manidina ny tongolobe faharoa ary mamay azy miaraka amin'ny atody iray, fehin-kokom-pokonolona ary lafarinina avy any chickpeas. Ampio 450 g ny hena mihintsan-tsakafo - henan'omby na turkey. Mora vzobem. Ny singa rehetra ao amin'ilay fitoviana dia tokony hampiray, ary ny hena - ny vinaingitra tanteraka. Raha mbola marefo ny masony dia ampio lafarinina avy amin'ny voany Tiorka. Makà tanana vitsivitsy. Izahay jamba ny kafe. Miaraka amin'ny rantsan-tànanao izahay, manao lavaka eo amin'ny baolina izahay, izay hametrahanay ranom-boankazo - tongolobe sy voaloboka. Atsoroy ny lavaka. Andeha àry isika hanao ny fofona manontolo, mametraka mofomamy amin'ny taratasy fanosotra. Ho levona ao anaty ranom-boasarim-poty rano misy siramamy 100 g ary siramamy lehibe iray. Amin'ity vahaolana ity dia mitondra ny karaoty ho vay. Amin'ny menaka voajanahary, manompoa ny kyufta amin'ny vatomamy mena. Raha vao ritra ny rano dia atsipazo azy.

Iranian kyufta: sauce sauce nanaw dagh

Ny tsiambaratelon'ny lovia dia ao anatin'ny siny mamelombelona. Manaparitaka ronono vita amin'ny ronono sy mitovy refy amin'ny vilany. Ilainao ny mamela ny sakafo hanala ny fofony. Ampio ilay tongolo miala amin'ny famokarana kyufta miaraka amin'ny voaloboka. Aforeto ny takelaka ary asio hafanana antsasak'adiny. Avy eo dia arotsaho ao anaty fonosana iray fanosotra ampahatelonan'ny vera vera na sira veromanitra ary haka folo minitra eo ho eo. Avy eo, ny kyufta recipe ao Iran dia manolotra antsika hanolotra mofomamy amin'ny sombin-tsakafo. Raha ny saosy sisa tavela amin'ny lapoely, manify loatra, entiny ho ao amin'ny sakan'ny naniry mampiasa lafarinina ny voanjobory asiana voanjobory asiana. Fenoy mofo vy izy ary manompoa.

Azerbaijan cafta

Manomboka manomana ny sakafo alohan'ny fotoana isika. Isika dia hanidina mandritra ny alina iray karazana grama turkey. Avy eo dia misasa izy, manondraka rano madio ary apetraka mba handrahoana. Lamb (400 g) miaraka amin'ny ampahany kely. Ny olona malemy dia afaka mandalo izany amin'ny alalan'ny mena hena miaraka amin'ny jiro. Ny antsasak'ireo vary glasy no manasa, manampy amin'ny hena, miaraka amin'ny teotsapofa misy ranom-panafody, pendrikin'ny dipoavatra sy sira. Avy amin'ireto fanangonana ireto dia mamolavola fyadelle ny haben'ny baolina amin'ny tennis. Toy ny famenoana, apetraho ao anaty voankazo maina. Rehefa feno vinaingitra ny chickpea, ampio ny kafe sy ny sotrokely lehibe roa mipetaka ao anaty savony. Tokony ho ampy ny rano mba hahatonga ny Azeri kufta ho tsara ary tsy mafana. Mofomamy hatramin'ny pimenta mena. Ny basy dia tokony hiakatra. Misy tsiranoka safrona manidina amin'ny rano mangatsiaka, andao isika hamboly. Ampianay any amin'ny ramanavy izany. Rehefa manompo, dia asio sira miaraka amin'ny cilantro volo.

Kufta Bozbash amin'ny teny Azerbaijani

Ity lovia ity dia azo antsoina hoe "telo amin'ny iray": lasopy, hena ary garnish. Chickpeas (200 g) dia manala amin'ny alina. Ny tratran'ny Zanak'ondry (200 g eo ho eo) ary ampongabendanitra iray litatra ny rano iray ary mametraka afo lehibe. Rehefa araraka, esory ny kiraro ary apetraho ny voany Tiorka. Tohizo ny mahandro amin'ny hafanana ambany mandritra ny adiny iray. Solim-boankazo sy sivana. Mifanaraka amin'izany, mangalatra karazana safrona isika. Lanjary roa misy vary izay mangatsiaka anaty rano mangatsiaka mandritra ny ora iray. Ny zanak'ondry Polkilo sy 130 grama kurdjuk dia mamakivaky menaka fisaka miaraka amin'ny tongolobe. Fehezina amin'ny sira ary ny zava-manitra, ampio ranom-boasary mivolombatolalaka sy sombin-tsangam-bozaka. Ny môtera mandray an-tanana sy ny ezaka ataontsika dia manipika takelajoro iray. Io fomba fanao io dia miteraka blasfemia mandao ny fofona. Nataonay antsasak'adiny ny habeny tao amin'ny vata fampangatsiahana. Nanapaka kavina efatra izahay tamin'ny ampahany kely. Ny hatsikana ao anaty rano mangatsiaka dia manondro kyufta bozbash, any Azerbaijan - "kakazo lehibe". Manosotra azy ireo amin'ny sombin-dombo. Nataonay tao anaty ronono ny kitay. Aza manelingelina ny dimy minitra voalohany, fa manosehana fotsiny ny fonosana. Manolora adiny iray isan'ora eo ho eo amin'ny lelafo kely eo ambany elatrao. Avy eo dia natsipintsika tao anaty vilany ny ovy potipotika lehibe. Ampio safrona amin'ny tehina. Tezitra be foana isika roa mialoha Hovsani takamoa (na tongolo) ao amin'ny divay vinaingitra. Tao anaty fonosana lalina no nanaparitahana ny kyufta, brisket, ovy, chickpeas. Fenoy rano ny sira. Mipetrapao amin'ny vilany maina sy kitay. Misaraka manompo amin'ny tortilla nalona tongolo.

Kyfta Armenian

Izany no tany am-boalohany indrindra angamba no fomba fahandro ho an'ny meatballs. Na izany na tsy izany, ny kyufta Armeniana dia tsy vonona amin'ny saka, fa avy amin'ny henan'omby, na dia tsara kokoa - avy amin'ny kilo ny pulpan'ny voay voalohany. Ny famaritana dia tokony hozaraina ho tapaka ary hofoanana tanteraka. Ny fomba fanoratana voalohany dia mamaritra ny fanaovana izany eo amin'ny latabatra vato miaraka amin'ny matanjaka hazo. Vokatr'izany dia tokony hividianana vinaingitra tsy maotina izay tsy misy vina. Ny ranom-boankazo (telo heny amin'ny vera iray) dia mifangaro miaraka amin'ny lafarinina roa misy lafarinina, zezika iray, sifotra sira sy zava-manitra ary nokosehina tsara. Mametaka labozia roa. Mampiditra azy ireo amin'ny henam-pako, ary koa ny "cocktail" ronono. Fa hametraka iray hafa tsiro fitaratra ny Armeniana Cognac. Izany rehetra izany dia kena amin'ny homogenementity. Mamoaka baolina isika amin'ity volombava ity. Ny Kyfta Armeniana dia kely noho ireo "rahavavy" (Persian sy Azerbaijani), ny haben'ny baolina ping pong. Nataonay teo ambony afo ny vilan-drano iray. Solim it. Midina any anaty rano mangatsiaka isika. Taorian'ny siny, mahandro mandritra ny antsasak'adiny. Mahatsikaiky izany isika, manosika azy amin'ny lovia iray, mamafy azy miaraka amin'ny dibera mipetaka, mamafy voaniho.

Kufta

Ny antsasany kilao amin'ny hena nohosorana dia mifangaro amin'ny karazam-boninkazo roa, voankazo sy voankazo voarara. Manidina ny atody. Afo, sira ary dipoavatra. Manao kapety izahay. Mametraka azy ireo anaty mofo sy mofomamy ao anaty ranony lalina isika mandrapahafatesany. Ity kyufta recipe ity dia niteraka teratany Slavy.