Avar khinkal: fomba fahandro

Khinkal - Tena sangan'asa ny Dagestan-dakozia, izay efa fantatra lavitra any an-dafin'ny Caucasus. Tsy maintsy milaza fa misy maro karazana izany lovia no izy. Ohatra, na manify Lak khinkal, izay ampiasaina ho an'ny fanomanana manify sheeted vaovao koba. Misy indray misintona mbola khinkal, izay tena mitovy amin'ny alemà strudel. Mahandro mampiasa dumplings koba nanakodia ho any mofo manify izay nanopy carnations sy tongolo, ary avy eo dia nanakodia an-horonan-taratasy. Fa ankehitriny isika dia hiresaka momba ny fanomanana ny iray amin'ireo "hafakely", fa ny tena matsiro koa miovaova toy izany lovia - ny maitso mavana na Avar hinkale.

Voalohany indrindra, dia tokony hahatsiaro fa Avar avy hatrany khinkal, ny fomba fahandro ny izay aseho eto ambany, tsy misy ifandraisany amin'ny Zeorziana khinkali na lehibe dumplings. Khinkal - fa tsy dia lovia, ary voatendry sakafo atoandro, izay ahitana ny manitra ron-kena, nahandro hena, saosy (marikivy fanosotra na voatabia, tongolo gasy mandrakariva), ary raha ny marina khinkal - Patty koba maitso mavana, masaka ny amin'ny fihinana ron-kena.

Tsy maintsy milaza fa mba hanomana matsiro Avar khinkal fomba fahandro dia, amin 'ny fitsipika, kely saina, dia mila manana traikefa amin'ny fandrahoan-tsakafo, raha ny marina, araka ny efa voalaza, ny lovia dia ampy "capricious." Tsy tsy misy antony ao Dagestan iray amin'ireo antony famaritana amin 'ny fifidianana ny ampakarina efa ela no noheverina ny fahaizana mahandro khinkal tovovavy.

Manomboha fanomanana khinkal Avar. Ny fomba fahandro dia ahitana izao manaraka izao fangaro: zanak'ondry pulp (toy ny Variant, azo atao ny mampiasa akoho na hen'omby), ny jiro, zato grama ny cilantro sy ny fennel, sira, dipoavatra. Mba hanomanana ny saosy ny voatabia, dia mila be ranony kilao meaty voatabia, tongolo gasy antsasaky ny lohany, zato grama ny dibera. Fa ny fitsapana haka momba ny kilao koba tsara toto, dia antsasaky ny litatra ny vaovao buttermilk na yogurt sy ny antsasaky ny sotrokely fanaova soda.

Noho izany, ny fomba hanaovana Avar khinkal? Voalohany, isika, dia hanasa ka hovonoina ho halatsa-hena, manala ny sombin-javatra avy ny ron-kena, ka dia nitodika mangarahara. Iterate drafy sy ny aneta, manasaraka ny ravina. Vokatry maitso kofehy mpiara-miasa ao amin'ny Bun, ary ny ron-kena nataony tao, tongolo ny sambo ihany tanteraka. Teny an-dalana, tsy afaka manadio ny tongolo, ary ho tsara fotsiny Mandroa, dia hofongorana avokoa amin'ny fakany. Hodiny onion, nandrahoina tao ron-kena, miraikitra amin'ny volamena loko.

Mandra-hena no andrahoina, dia aoka isika manomana ny koba. Tsy maintsy milaza fa mikasika ny fomba dia masaka ny koba, dia miankina, mba hahomby matsiro khinkal Avar. Fomba fahandro ho an'ny fizahan-toetra manaraka. Hanasivana ny koba tsara toto, mba hanangana ny dongon-tany teo an-tampon'ny izay mila manao lavaka. Misy asio sira, mofo soda ary manomboka ny hanidina yogurt na yogurt, koba vilia fanaova-maitso. Zava-dehibe ny mametafeta ny koba tsara, nefa tsy manao izany mahafinaritra. Ny vita dough'll rakotra lamba, mba tsy zavetrilos, dia hamela ny proofing ho antsasaky ny ora.

Mahazo ny fanomanana ny saosy. Araka izany, telo voatabia amin'ny grater, hametraka ny sasany voatabia lanja sira, dipoavatra mainty hametraka ka haidiny eo ho vilia baolina rehetra izay efa levona ireny ronono. Tsy miandry ny ranon-javatra sy mampihena ny vay fanafanana ho faran'izay kely, fa namela ny saosy hanina roa-polo minitra. Nandritra izany fotoana izany, dia tsy maintsy ho tsara nahandro izy, ny fihenan'ny ao amin'ny boky amin'ny alalan'ny tokony ho antsasaky. Ary mitetika ny ravina sisa ny cilantro sy ny aneta ary alefaso any amin'ny saosy, manohy madinidinika hafa izany ho folo minitra.

Kosohy ny telo na efatra jirofo ny tongolo gasy, ataovy eo an-gravy sambo, ary nanampy ny roa spoonfuls ny nahandro rano mangatsiaka. Avy eo haidiny ny faobe ho saosy voatabia-sambo, hosaronany sarony ka napetrany tao anatin'ny toerana mafana mandra-manompo.

Tamin 'izay fotoana, ny hena dia masaka. Hanesorako azy tsy ho ny ron-kena, ary napetrany tao anatin'ny vilia baolina miaraka amin'ny sarony, ary ny ron-kena mihitsy voasivana.

Dia ny koba Mizara ho faritra maromaro. Ankino nivoaka avy isaky ny faritry ny mofomamy, ka dia ny hateviny dia 0,7-10 mm. Hetezo ny koba ho diamondra kely (ny halavany amin'ny lafiny iray eo ho eo rhombus 3-4 cm).

Tsy manary ny koba tao an-mangotraka ron-kena (tsy indray mandeha, in kely batches, raha tsy izany dia tsy manam-potoana mitarika azy ireo ka manindrona). Izahay nanipy ny koba ka hanaitra ka hasarony ny vilany amin'ny sarony. Raha vao ny ron-kena no nahandro, hanala ny sarony ka hamporisika indray. Khinkal mahandro iray minitra, nandritra izany fotoana raha ny fandehany ho maitso mavana Patty. Manala vonona khinkal slotted sotro teo-dovia ary avy eo dia manindrona azy amin'ny toerana maro amin'ny toothpick (azonao-tsipiriany). Raha tsy manao puncture, ny koba very anatin'ny famirapiratany, ary ho lasa manga. Manao toy izany koa isika fandidiana ny hafa masirasira tamin'ny koba voalena.

Ankehitriny fantatrao fomba fahandro Avar khinkal. Ahoana ny lovia alefanao ity? Teo ambony latabatra, nasiany vilia baolina lehibe ny nahandro hena, te-hafafiny amin'ny anana, lovia voaomana amin'ny hinkalom, gravy sambo miaraka amin'ny saosy voatabia sy ny kapoaka na ny vilia baolina, izay alatsaka ho any manitra ny ron-kena.

Fahazoana sakafo. Alao ny mofo koba, dunks azy eo amin'ny saosy, manaikitra eny, nanasa teo amin'ny ron-kena ary nahandro hena alainy. Tena matsiro!